Choux brésiliens au fromage (Pão de queijo)

Thermomix TM 31
Choux brésiliens au fromage (Pão de queijo)
Temps de préparation: 5 mn, Thermomix: 8 mn, Temps total: 1 h,
Cuisson au four: 20 mn, attente: 20 mn
Ingrédients pour 25 choux:
150 g de gruyère coupé en morceaux
200 g de lait
100 g d'huile de tournesol
1 c. à café de sel
250 g de farine de tapioca
2 œufs
Préparation
1. Préchauffer le four à 180º (th 6).
2. Mettre le gruyère dans le bol, mixer 10 sec/vitesse 9. Débarrasser dans un récipient
et réserver.
3. Verser le lait, l'huile et le sel dans le bol, chauffer 5 mn/90º/vitesse 1.
4. Ajouter la farine de tapioca, mixer 20 sec/vitesse 6. Retirer le bol, et laisser tiédir la
préparation pendant 10 minutes. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
5. Ajouter les œufs et le gruyère, pétrir 2 mn/ / .
6. Laisser reposer la préparation pendant 20 minutes. Former des boules de la taille de
grosses noix à l'aide d'une cuillère à glace et les disposer sur une plaque à
pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 20-25 minutes à 180°C
(th 6).
Conseil Thermomix
• La farine de Tapioca est disponible dans les magasins bio et asiatiques.
• Vous pouvez réaliser les choux entre 2 cuillères à soupe ou encore à l'aide d'une
poche à douille.
• Les chous crus peuvent être congelés. Il sera inutile de les décongeler avant de les
cuire. prolonger alors le temps de cuisson de 10 minutes (35 mn au lieu de 25 mn).
Variante
L'huile peut être remplacée par du beurre ou de la margarine.
© Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.
1/2
Autres informations
Traditionnellement, les choux sont confectionnés avec du fromage de l'état de Minas
Gerais.
• Les brésiliens dégustent ces choux en fin d'après-midi à l'heure du thé (ou "Cafe da
tarde"), mais aussi à l'occasion des buffets.
Ustensiles: une cuillère à glace
Valeur nutritionnelle par chou:
Kj/Kcal:
441 kJ / 105 kcal
protides:
2g
glucides:
9g
lipides:
7g
Niveau de difficulté: moyen Niveau du prix: économique
© Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.
2/2