Recette de la Pâte à choux - La cuisine Maison de Sarah

Recette de la
Pâte à choux
Idéal pour faire des petits choux et des éclairs ...
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients : 1/4 de litre de lait, 100g de beurre, 4g de sel fin, 5g de sucre semoule, 150g de farine,
250g d'oeufs (5 oeufs).
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Préparation :
- Préchauffez le four à 170°C,
- Portez le lait, le beurre, le sel et le sucre à ébullition dans une grande casserole, dès que cela
commence à bouillir, ajouter (hors du feu) la farine en une seule fois,
- Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange se détache des parois et poursuivre la
cuisson pendant 2 min pour dessécher la pâte,
- Hors du feu, incorporer les oeufs un par un
--> Info : Bien mélanger jusqu'à l'absorption complète de chaque oeufs avant d'en ajouter un autre
- Versez la pâte obtenue dans une poche à douille (muni d'une douille crénelée ou avec un gros
embout) et dressez les choux/éclairs sur la plaque de cuisson (mettre au préalable une feuille de
cuisson dessus),
- Enfournez à 170°C pendant 30-40 minutes, les choux/éclair doivent être bien dorés.
--> ATTENTION : Ne pas ouvrir le four pendant le début de la cuisson
- Retournez les choux/éclairs et percez le dessous,
- Remplissez-les avec la crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
Bon appétit !