Galettes et crêpes pour débutants et inités

Formation
Accueil Paysan regroupe des agriculteurs et autres acteurs ruraux qui
pratiquent une activité d’accueil
en milieu rural : gîtes, chambres
paysannes, fermes pédagogiques,
accueil familial d’enfants… Toutes
ces formes d’accueil se réfèrent à une charte
nationale et répondent à un cahier des charges
précis.
L’association se veut un lieu d’échange et de
réflexion sur le métier d’accueillant, dans une
optique de développement du lien social et
d’éducation à l’environnement. Dans ce but, elle
organise régulièrement des formations, mais
aussi des manifestations festives (marchés de
Noël paysans, contes à la ferme…).
Photo Office de tourisme Lesvenen Côte des légendes
BULLETIN D’INSCRIPTION
À renvoyer à
[email protected]
ou
Accueil Paysan
Juliette Blanchot
17 rue du Bas-Village
CS 37725
35577 CESSON–SEVIGNE CEDEX
Qui sommes-nous ?
Accueil Paysan Bretagne
CS 37725 - 17 rue du Bas Village
35577 CESSON-SEVIGNE CEDEX
Contact pour cette formation
Juliette Blanchot
Tél. : 02 99 77 09 54
[email protected]
Formation financée avec l’aide de :
Galettes et crêpes
pour débutants
et inités
Mardi 20 janvier 2015
9h30-17h30 / Broualan
Fabriquer ses
galettes et ses
crêpes
Vous souhaitez vous initier à la
fabrication de galettes et de crêpes,
vous perfectionner, découvrir des
recettes simples ? Cette journée
animée par l’école maître crêpier
vous donnera tous les tours de main
nécessaires.
Formation destinée à toute personne souhaitant s’initier ou améliorer sa pratique de galettes
et crêpes.
Objectifs
Acquérir des connaissances théoriques et un
savoir-faire technique en matière de fabrication
de galettes et crêpes.
Intervenant
Pierre Etienne Léonard, formateur à l’Ecole
maître crêpier et cuisinier de Ker Lann (école anciennement située à Maure de Bretagne).
Programme
• Histoire et origine de la tradition crêpière en
Bretagne
• Élaboration et réalisation d’une pâte de
froment et d’une pâte de blé noir
• Technique de réalisation d’un culotage des
crêpières, entretien
• Tournage et cuisson de galettes et de crêpes
• Techniques de conservation des pâtes et des
crêpes et galettes
• Découverte de recettes de garniture simples
et authentiques
Informations pratiques
• Lieu et horaires :
Mardi 20 janvier 2015 / 9h30 - 17h30
Broualan (Nord 35)
• Coût de la formation :
Frais de dossier (pour tous) : 10 €
Coût pédagogique : 140 €. Intégralement
pris en charge pour les bénéficiaires Vivea.
Autre cas et / ou difficultés de paiement :
nous consulter.
• Repas : galettes sur place, prévoir une
garniture simple
• Matériel : prévoir d’amener 1 grand saladier
ou bassine, un broc, une roselle, une
spatule, une louche, un fouet et votre farine
habituelle (sarrasin et froment)
Formation / 20 janvier 2015
« Fabriquer ses galettes et ses crêpes »
Inscription
Prénom et nom :
______________________________________
Adresse postale :
______________________________________
______________________________________
Téléphone : ____________________________
Adresse électronique :
______________________________________
Pour les agriculteurs en activité ou en cours
d’installation :
‰‰ Je suis contributaire VIVEA (vérifiez auprès de
la MSA que votre cotisation est à jour !)
‰‰ Je ne suis pas contributaire Vivea
N° SIRET : ……………………………………….
Merci de préciser vos attentes concernant le
contenu de la formation :
______________________________________
______________________________________
Bulletin à renvoyer avant le 9 janvier 2015
Accompagné de votre réglement des frais de dossier
(10 €) à Accueil Paysan 35
Vous recevrez en retour une confirmation par mail de
votre inscription, accompagnée d’un plan d’accès.