GÂTEAU AU POTIRON CARAMÉLISÉ - Lifestyle by V

HER KERN
TIP D’EST
GÂTEAU AU POTIRON
CARAMÉLISÉ
La vague orange n’épargne pas la Suisse. En hiver, les étals de
potirons fleurissent dans toutes les rues. Le potiron est également
omniprésent dans les grandes surfaces. Avec le potiron, on peut
par exemple faire une pumpkin pie, une sorte de pudding au
potiron sur fond de pâte. J’ai récemment découvert une astuce
pour améliorer cette tarte: je fais caraméliser la purée de potiron
pendant 10 minutes avant de l’incorporer au gâteau. De cette
manière, la saveur est plus intense et la pâte est moins imbibée
de liquide. Voici la recette:
Ingrédients
Préparation
600 g de potiron épluché et coupé en dés
Cuire les dés de potiron au cuiseur à vapeur jusqu’à ce qu’ils
2 dl de crème
soient tendres. Réduire le potiron en purée et la laisser mijoter
1 cs de mélasse de poire (selon le goût)
10 minutes dans une casserole sans cesser de remuer. Laisser
1 cc de cannelle
refroidir.
½ cc de gingembre
1 pincée de clous de girofle
Mélanger la purée de potiron avec la crème, la mélasse de
1 pincée de cardamome
poire, les épices et le sel. Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à
1 pincée de sel
obtention d’une consistance mousseuse, puis incorporer le
2 œufs
mélange à la purée de potiron.
75 g de sucre
Recouvrir un moule à gâteau (30 cm de diamètre) de pâte et
Pâte à gâteau
piquer la pâte. Verser la préparation au potiron. Cuire le gâteau
à 200 °C à la chaleur voûte et sole pendant environ 30 minutes
(la purée doit rester en partie liquide au centre du gâteau).
Zoug, novembre 2016, © by V-ZUG
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