recrutement cuisinier 2016

La commune de
Saint-Laurent-Nouan (41)
Recrute un(e) Cuisinier(e)
Poste à pourvoir au plus vite
Emploi et service :
Adjoint technique territorial de catégorie C – Restauration Municipal – 35 heures/semaine.
Titulaire ou contractuel
Description sommaire des missions :
Sous la responsabilité du chef de service de la restauration scolaire, vous serez chargé de :
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire
- Evaluer la qualité des produits de base
- Rédiger et interpréter des fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans
le respect des bonnes pratiques d’hygiène
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
- Respecter les procédures et effectuer des autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise
sanitaire
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de service
- Appliquer les règles de sécurité au travail
Profil souhaité
- C.A.P. – B.E.P. cuisinier
- Titulaire du permis B
- Détenir les notions de base sur les techniques culinaires (mise en œuvre en cuisine), les denrées
alimentaires, la présentation, et la décoration de plats,
- Maitriser la méthode HACCP, et les BPH
- Techniques d’entretien des matériels et des locaux,
- Respecter les mesures mises en place,
- Connaître les gestes des premiers secours,
- Faire preuve d’une capacité d’adaptation, d’initiatives et de réactivité,
- Disponibilité et sens du service,
- Rémunération statutaire
- Régime indemnitaire pour les agents titulaires.
Adressez lettre de motivation manuscrite et cv à :
MAIRIE
Monsieur le Maire
1, Place de la Mairie
41220 SAINT LAURENT NOUAN
[email protected]
Date limite de dépôt des candidatures : avant le 14/10/2016.