Arts de la Cuisine

BP
Arts de la Cuisine
Formation de niveau IV
Le BP Arts de la Cuisine forme des cuisiniers hautement qualifiés. Le titulaire du BP
Arts de la Cuisine maîtrise les techniques professionnelles du métier de cuisinier en
restauration. Capable d’accompagner l’évolution de son activité, il est pourvu d’une
vue prospective de son métier. Il exerce son activité dans le secteur de la restauration,
privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une
alimentation équilibrée. Il peut diriger un ou plusieurs commis.
Rythme de l’alternance
ff 2 semaines en entreprise pour 1 semaine au CIFAM
Durée & nombre d’heures de formation
ff 26 semaines de cours sur les deux ans, soit 910 heures de formation
Matières & heures sur 2 ans
Enseignement général
Enseignement professionnel
35 heures
Anglais
Français, Ouverture sur le monde
Arts appliqués
Pratique
Organisation du travail
Technologie
Gestion
Sciences Alimentaires
Diplômes demandés
ff Diplômes de niveau V dans la Restauration
Poursuite des études à l’issue du diplôme
ff Encadrant d’Entreprise Artisanale
Le statut d’Apprenti Étudiant des Métiers
Vous êtes un salarié en formation, avec majoritairement les mêmes droits et devoirs
que tous les collaborateurs d’entreprise. Ceci implique qu’au CIFAM, nous avons
un attachement fort au suivi sans faille des règles de vie. Chaque jeune doit être
respecté et respectueux des autres et des locaux. Et chaque jeune doit adopter un
comportement citoyen, être responsable et motivé pour sa propre réussite.
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Les Métiers de la Restauration par l’Apprentissage - CIFAM-CMA 44
Rôle de l’apprenti(e) en
BP Arts de la Cuisine
Concevoir un menu
BP
Arts de la Cuisine
Réaliser un ensemble
de productions culinaires
et justifier des connaissances
technologiques de haut niveau
Organiser et gérer la production
en maîtrisant le rendement
de ses produits et la productivité
de son équipe
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CIFAM STE LUCE/LOIRE
Alexandra PAYEN
02 40 18 96 53 - [email protected]
CIFAM ST NAZAIRE
Stéphanie POIRIER / Cynthia RIOT
02 28 54 17 01 - [email protected]
Les Métiers de la Restauration par l’Apprentissage - CIFAM-CMA 44
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