menu – repas 4 services

FORFAIT MARIAGE
REPAS 4 SERVICES
Primo (choisir 1 item)
* L’assiette de saumon fumé en mille feuille et ses garnitures
(fine tranche de saumon fumé avec citron, oignon rouge, câpres et olives noires sur
feuille de boston arrosée à l’huile d’olive)
* La Tour d’antipasto à la Toscane
(tranche de prosciutto, salami Genoa, capicollo, melon cantaloup sur feuille de
boston accompagnée de légumes grillés )
* Terrine de canard et figue fraîche compote d'oignons balsamique,
marinades et jeunes laitues
* Tour de légumes grillés et arrosée d'une vinaigrette balsamique
Secondo (choisir 1 item)
* Manicotti alla ricotta, sauce tomate
*Cannelloni alla viandes, sauce rosé
* Aubergine alla parmiggiana
* Lasagne Bon Appétit
* Petite salade panaché
(arrosée à l’huile d’olive et vinaigre au balsamique)
* Poire caramélisée sur un nid de salade requetti avec noix de Grenoble et fromage
reggiano râpé servi avec l’huile d’olive et vinaigrette balsamique
REPAS 4 SERVICES (suite)
Piatto Principale (choisir 1 item)
*Longe de porc, pommes de terre sarladaises, haricots fins, sauce moutarde à
l'ancienne et pesto
*Poulet de Cornouaille grillé, coucous israélien au safran, piperade de
légumes, asperges, sauce salmoriglia
*Filet de Saumon salsa méditerranéen, haricots fins, lentilles de puy,
*La caille farcies au fois gras, risotto, carotte en tige et asperge, sauce
canneberges et bleuet
*Côtelette de bœuf braiser, purée de panais, trio de légumes grillées
* La Pintade rôties, sauce pesto genovese, pommes de terre duchesses, haricots
verts, carottes en tige
* Suprême de volaille, sauce champignons, pommes de terre dauphinoises, bouquet
d’asperges et carottes tournées
*Ragoût de lentilles, tomates et carottes, servi sur un champignon portobello
grillé, fromage de chèvre et croustille d'échalotes
Corbeille de petits pains, grissini, taralli et beurre
Dolci (choisir 1 item)
* Le Shortcake au fraise sur miroir de coulis aux framboises et ses fruits frais
* Gâteau Opéra sur coulis de mangue et citron confit parfumé à la cannelle
* La mousse noisette sur coulis aux framboises et ses fruits frais
Café, thé, crème, sucre