Papillote de doré au citron, poireau et pommes de terre aux
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Papillote de doré au citron, poireau et pommes de terre aux
Papillote de doré au citron, poireau et pommes de terre aux huîtres Plats principaux - Poissons et fruits de mer Ingrédients ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● - 1 filet de doré d’environ 625 g (1 1/4 lb), avec la peau 1 filet + 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive 6 fines rondelles de citron 2 pommes de terre pelées et coupées en petits dés 80 ml (1/3 tasse) de vermouth blanc sec 2 gousses d’ail émincées 1/2 blanc de poireau en dés 1/2 botte de ciboulette fraîche émincée 8 huîtres, variété au choix Sel et poivre du moulin, au goût Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Portions : 4 Difficulté : Facile Préparation 1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). 2. Déposez le filet de poisson sur une grande feuille de papier d’aluminium repliée sur elle-même (ou deux feuilles superposées). Salez, poivrez, versez un filet d’huile et couvrez de rondelles de citron. 3. Refermez la feuille d’aluminium sur elle-même et faites de petits plis pour bien sceller la papillote. Déposez-la sur une plaque de cuisson et enfournez environ 15 minutes selon l’épaisseur du poisson. Si la papillote est bien scellée, elle va gonfler comme un ballon et retenir les jus de cuisson à l’intérieur. 4. Entre-temps, dans une casserole, à feu moyen, faites cuire de 8 à 10 minutes les dés de pomme de terre dans 80 ml (1/3 tasse) d’huile avec le vermouth, l’ail et le poireau. Laissez tiédir puis ajoutez la ciboulette. Réservez. 5. Ouvrez les huîtres. Mélangez-les délicatement à la préparation de pommes de terre. 6. Ouvrez la papillote en prenant garde à la vapeur qui s’en échappe et garnissez du mélange de pommes de terre-poireau et d’huîtres.