Gâteau potiron et pommes de terre

Gâteau potiron et
pommes de terre
Pour un moule à charnière de 26 cm de diamètre
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Ingrédients
300 g
de pommes de terre à chair
farineuse
200 g
de chair de potiron
50 g
d'amandes entières
6
jaunes d'œufs
200 g
de sucre
½ citron: zeste râpé et jus
50 g
d'amandes moulues
30 g
de semoule
6
blancs d'œufs
1 cc
de poudre à lever
Décor :
200 g
de pâte d'amande qualité cuisson
petites pommes de terre en
massepain.
Préparation
Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et couper le potiron de
même, faire cuire ensemble dans de l’eau salée. Laisser refroidir et passer au
moulin à légumes. Hacher grossièrement les amandes. Battre les jaunes et la
moitié du sucre en mousse claire, ajouter le zeste et le jus de citron, les amandes
hachées et moulues et la semoule.Monter les blancs en neige ferme avec le reste
de sucre et la poudre à lever, incorporer délicatement aux jaunes en alternant
avec la purée.Verser la pâte dans le moule à charnière.Cuisson : 50 minutes
environ dans le four préchauffé à 170 °C. Démouler en retournant sur une grille à
pâtisserie, laisser refroidir.Entre deux films transparents, abaisser la pâte
d’amande en rondelle de la grandeur du gâteau, poser sur le gâteau. Décorer avec
les petites pommes de terre.
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