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Lapin au pain d’épices étuvé à la Bush Blonde
La recette est disponible à l'adresse suivante: http://www.hainaut-terredegouts.be/recette/lapin-au-pain-depices-etuve-a-la-bush-blonde/
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Préparation
Avant de commencer...
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Quantité - 4 personne(s)
Préparation - 1 heure min
Cuisson - 1 heure min
Coût de la recette - Elévé
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Niveau de difficulté -
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Ingrédients
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1 - de lapin
1 pincée(s) de sel
1 tour(s) de poivre
4 - de oignons
200 gr de lardons fumés
250 gr de champignons de Paris
250 gr de pain d’épices
200 gr de oignons grelots
4 cube de Bush Blonde 10,5°
3 branche(s) de thym
3 feuille(s) de laurier
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Recette de Vincent Dupont de l'Auberge du XIXème à Thulin
Préparation
1) Préchauffer le four à 175 degrés
2) Couper le lapin en morceaux et le fariner.
3) Faire revenir dans une cocotte.
4) Retirer les morceaux.
5) Ajouter les oignons hachés et le pain d’épices coupé en petits dés.
6) Mouiller avec la Bush Blonde
7) Saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier.
8) Remettre le lapin et cuire au four avec un couvercle.
9) Dans une poêle à part, faire revenir les lardons, les champignons de Paris et les oignons grelots et laisser cuire.
10) Dès que le lapin est cuit, retirer les morceaux et passer le jus de cuisson au chinois.
11) Replacer les morceaux de lapin et incorporer les garnitures.
12) Servir avec des pommes nature.
Accompagner d’une Bush Blonde
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