Le Vin de Corse

Le Vin de Corse
Ce sont les Grecs qui introduisirent la vigne en Corse, il y a
2500 ans, en même temps que leurs navires avançaient vers
ces terres lointaines...
Ainsi, l'île de Beauté, entre avec la fondation d'Aléria dès le
VIème siècle av. J.C. dans la civilisation de la vigne et du
vin...
On ne s'étonnera donc pas de la grande variété des cépages insulaires et
plus encore, de la diversité de leur implantation. On les cultive sur les
terrasses et dans les vallées dont la nature variée se retrouve dans les
vins.
Si en Corse, la sobriété a toujours été considérée comme une
vertu :
"Omu di vinu un vale un quatrinu"(L'homme qui boit ne vaut rien)
On dit aussi : "A Chi beie sempre acqua finisce cu e ranochje in
corpu"
(Celui qui ne boit que de l'eau finit par avoir des grenouilles dans
le ventre).
La Corse a connu d'innombrables petits vignobles, aux abords des
villages, même les plus hauts perchés. Ils donnaient des vins
paysans qui suffisaient en général a couvrir les besoins de la
consommation familiale.
Paroles de vignerons corses : Quelques dictons
Les vins de Corse sont essentiellement produits à partir de cépages
endémiques. Fiers de leur particularité, les vignerons corses ont délaissé
la facilité. Loin de planter des cépages classiques qui se commercialisent
aisément et qui rassurent le client, ils ont au contraire opté pour la
recherche et la culture de cépages présents sur leur terre depuis
l'Antiquité.
A force de travail, d'amour et de passion, ils produisent aujourd'hui des
vins de grande qualité qui séduisent les plus grands amateurs et qui
partent désormais sans complexe à la conquête des plus grandes tables.
1
Des cépages typiques :
Le NIELUCCIU est ce grand cépage noir qui donne des vins très colorés,
bouquetés, puissants et de longue garde, dont l'archétype est le vin de
Patrimonio.
Cépage de prédilection de l'appellation Patrimonio, le
niellucciu, Sans Giovese italien, est utilisé dans cette
région de la Corse en mono-cépage. Bien adapté aux
sols calcaires, il donne des vins tanniques à la robe
soutenue, d'un rouge profond.
Il assure finesse, densité et bouquet. "Un nez de
fourrure de lièvre, de cuir et de réglisse" libère des
arômes de fruits rouges et de violette avec une note
boisée.
Le niellucciu, cépage de caractère, s'il en est, destine
les rouges à devenir des vins de garde. Quelques
années de vieillissement permettront aux vins qu'il
donne de s'épanouir, de s'ouvrir et de libérer toutes
leurs qualités.
Aujourd'hui, le niellucciu est aussi utilisé dans les autres appellations de
l'île, mais il est alors généralement mélangé à du sciacarellu, autre
cépage endémique, du cinsault ou du grenache.
Le SCIACARELLU craque sous la dent. Son vin est peu coloré, plus
léger, fin, fruité et de bonne garde.
Tirant son nom d'un adjectif qui signifie
"craquant", le sciacarellu est l'autre cépage
typiquement corse. Il règne en maître sur les
sols granitiques de l'île, notamment dans les
régions d'Ajaccio et de Sartène.
Il donne des vins d'une très grande finesse, des
rouges fins et souples à la robe discrètement
colorée. Son bouquet épicé évoque des arômes
de fruits rouges, de fraises et de framboises,
d'épices, de café et de fleurs de maquis.
A croquer, c'est aussi un très bon raisin de
table.
2
Le VERMENTINO est très connu en Espagne et au Portugal. C'est un
cépage blanc qui fournit un vin sec et frais aux qualités merveilleuses.
Seul cépage blanc corse, le vermentino est aussi
appelé "malvoisie". Il produit des vins blancs d'une
très grande qualité, parmi les meilleurs du pourtour
méditerranéen.
Il développe toute une gamme d'arômes floraux qui
évoluent suivant sa zone de culture et la qualité du
sous-sol dans lequel il plonge ses racines. Sur
Patrimonio, par exemple, il donnera des nuances
florales et minérales, sur la Balagne, il contiendra
des notes d'agrumes et même d'eucalyptus, sur
Ajaccio, d'autres arômes encore différents.
Le vermentino est véritablement un cépage hors du
commun, dont les caractéristiques varient selon les
terroirs et la composition du sous-sol.
BARBIROSSA
ALEATICU
CARCAJOLU Biancu
BRUSTANIU
Cépage rosé d'origine
italienne
Variété noire
muscadée
Variété en voie de
disparition
Variété blanche spécifique
à la Corse
3
Huit classifications en A.O.C :
L'île bénéficie aujourd'hui de huit "Appellations d'origine contrôlée" et
plus de cent vins méritent ce classement. Désormais, les médailles et les
prix gagnés dans les plus grands salons de l'agriculture ne se comptent
plus.
Parmi les principaux crus :
* Les vins de PATRIMONIO (1er AOC de Corse) sont très
colorés, bouquetés, gras et puissants, souvent d'une qualité
remarquable au caractère original bien marqué.
* Les vignobles en terrasses du CAP CORSE sont rares mais
excellents. Leur vin blanc est sans doute le meilleur de l'île.
* Le SARTENAIS produit des vins plein de feu et de finesse,
doués d'un bouquet remarquable.
* Les petits vignobles de FIGARI-PIANOTOLI voués aux vins
biens charpentés, âpres et sauvages, à l'image de cette localité
rude et attachante.
* Les COTEAUX d'AJACCIO où domine le Sciacarellu donnent
4
des vins rouges et rosés vigoureux et réputés.
* La région de PORTO-VECCHIO en sélectionnant les meilleurs
cépages traditionnels, où s'épanouissent des vins très typés.
* La BALAGNE réunit toutes les conditions pour réussir des vins
bien corsés, avec beaucoup d'élégance et de finesse.
* La PLAINE ORIENTALE qui expose ses vastes vignobles au
soleil levant, produit des vins de qualité: Marana, Casinca, Aleria,
Fiumorbu...
Pour l'apéritif :
•
•
•
Les MUSCATS du CAP CORSE et de PATRIMONIO doux et
délicieux, gorgés de soleil et de malice, au caractère inimitable
qui peuvent rivaliser avec les meilleurs. Autre curiosité un peu
oubliée, le RAPPU, autre vin doux naturel et tonique.
Le pastis, il existe de nombreuses variétés: CASANIS, DAMI,
GIOCANTI...
Le CAP CORSE, apprécié depuis plus d'un siècle dans le monde
entier.
Les liqueurs originales du terroir, aux arômes délicats et sauvages:
La MYRTE, la CEDRATINE, la CHATAIGNE, l'ARBOUSE, ni la malicieuse
RATAVIA (cerises ou raisins à l'acquavita).
<< à a Saluta >> à votre Santé !
5
6