Les raisins proviennent d`un vignoble orienté au Sud

« SANTABARBARA »
ROSSO TOSCANA IGT
VIGNES :
Les raisins proviennent d'un vignoble orienté au
Sud-Ouest et situé sur une zone de collines
entre Bolgheri et Carducci.
Le sol est de nature métallifère, riche en
métaux comme le cuivre et le fer.
CÉPAGES :
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,
Syrah & Petit Verdot
VINIFICATION :
Les vendanges se font à la main, à maturité
optimale pour chaque cépage entre
mi-septembre et mi-octobre.
Chaque cépage est vinifié séparément durant
25 jours à température constante de 27-28 °C
avec remontages réguliers et délestage pour
obtenir une extraction parfaite.
ÉLEVAGE :
Après soutirage, la fermentation malolactique
se déroule en barriques neuves puis les vins
séjournent dans des cuves en ciment pendant
encore 6 à 8 mois.
Après assemblage des meilleurs lots, les vins
sont mis en bouteilles et continuent leur
vieillissement pendant encore 10 mois.
DÉGUSTATION :
Robe rouge rubis très foncée.
Nez très racé et puissant aux notes de petits
fruits noirs bien mûrs, de réglisse, de poivre et
de cacao.
Belle bouche ample, très bien équilibrée,
complexe avec une finale longue, soyeuse
soutenue par de beaux tanins.
ACCORDS DE TABLE : Idéal avec les les viandes blanches et rouges
grillées ou en sauces, le gibier, les fromages
assez corsés.
SERVICE :
Température de service: 16° C
GARDE :
Prêt à boire, se garde 5 ans.