Vin de Corse Sartène - Accueil du grand restaurant
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Vin de Corse Sartène - Accueil du grand restaurant
Région Sous région Corse Appellation Vin de Corse Sartène Situation géographique Le domaine est en Corse du Sud sur la côte Ouest à 15 km au sud de Sartène. Producteur : Pierre Richarme http://www.perolongo.com/ Millésime 2008 Couleur Blanc □ Rouge ■ Rosé □ Effervescent □ Principaux cépages Nielluccio Sciaccarello Grenache Nature du sol Sol arène granitique Climat Sud ouest, Influence maritime directe Observations □ A.O.C. depuis 1976. □ Existe en rouge et rosé. □ Superficie de 2 000 Ha pour une production de 76 000 Hl soit un rendement de base de 38 Hl/Ha. □ Vigne cultivé en biodynamie. Vin biologique. Domaine de 22 Ha. □ Température de service : de 16 à 18 ° C. Examen visuel : ■ Limpidité : ■ Intensité : Examen olfactif : ■ Intensité : ■ Nuances aromatiques et impression générale : ■ Impression générale : ■ Persistance aromatique : Examen en bouche : Plaisant □ Déplaisant □ ■ Attaque : ■ Milieu de bouche : ■ Finale : Accords mets et vin Charcuteries Agneau Gibiers à poil Viandes blanches ■ ■ ■ ■ Viande rouge Fromages forts Fromages doux Desserts ■ □ ■ □ Originalité ■ Conclusion : Remarque : En 1965, Pierre Richarme reprend le domaine. Il s’active afin de pérenniser le vignoble, installe un camping et une auberge sur le domaine. Il produit des vins bios depuis juillet 2000. Méthode de vinification : Levures indigènes sur tous les vins. Macération pré-fermentaire à froid sur les rouges, cuvaison longue. Aucun intrant dans les vins hormis le SO2.