Pommes et clémentines au four, caramel beurre salé

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Pommes et clémentines au four, caramel
beurre salé
Photo non contractuelle
Pommes et clémentines au four, caramel
beurre salé
Préparation
Cuisson
Ingrédients pour 4 personnes :
Pommes et clémentines rôties
4 pommes et 4 clémentines
30g de beurre
Cannelle en poudre
20g d’amandes effilées grillées.
20g de sucre
Caramel au beurre salé
150g de sucre
80g de beurre salé
15cl de crème fleurette
Fleur de sel
***
Préparation de la recette
Pommes au four :
•
Préchauffer le four à 180°c (th 5, 6).
•
Eplucher les pommes et clémentines, les découper en quartiers.
•
Mélanger le sucre et une cuillère à café de cannelle, et en saupoudrer les fruits. Les déposer
dans un plat allant au four, ajouter quelques noisettes de beurre, saupoudrer d’amandes
effilées et cuire 10 à 15 minutes au four.
Caramel au beurre salé :
•
Réaliser un caramel à sec : faire chauffer le sucre dans une casserole ou une poêle en inox, à
fond épais sur feu moyen.
•
Lorsque le sucre à fondu et qu’il a une belle teinte blonde, verser la crème liquide en
plusieurs fois, tout en remuant délicatement avec une spatule.
•
Porter le mélange crème au caramel à ébullition 2 minutes, puis y rajouter le beurre bien
froid coupé en morceaux afin d’arrêter la cuisson. Ajouter si besoin de la fleur de sel.
Finition :
A la sortie du four, napper les fruits du caramel au beurre salé, et déguster tiède (avec une boule
de glace vanille par exemple).
***
L’astuce de « Cuisine Aptitude » :
On peut choisir du beurre salé aux cristaux de sel de Guérande.
Valeur nutritionnelle par personne :
613 kcal / 2563 kJ
3 g de protéines - 37 g de lipides – 63 g de glucides
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9 mars 2016
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