le saveur le gourmet

LE SAVEUR
Amusette
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Oeuf Bio cuit mollet en chaud froid, Chips de Lard croustillant
ou
Nage de Coquillages de nos côtes, fumet de Crustacés et Champignon du moment
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Paleron de Boeuf français, braisé, Mousseline de Panais, échalotes confites au jus de pomme golden
ou
Aventure marine de notre pêcheur; crème de Langoustine, en cocotte de fonte
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Madeleine en pain perdu, crème brulée à la vanille bourbon
ou
Coulant chocolat Mangaro, crème légère au sirop orgeat
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36 euros
Hors Samedi, hors jours fériés
LE GOURMET
Amusette
Foie Gras de Canard mi cuit, gelée de Pomme Granny et Cardamone, Betterave confite
ou
Pressé de Homard bleu, carpaccio de Mangue à l'huile vierge et jeunes pousses de roquette
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Crumble de Ris de Veau, Gratin de Macaronis au parmesan, jus de boeuf au café
ou
Noix de Saint Jacques du Bateau Santa Maria de Trouville su Mer, beurre d'Agrume et Anis étoilé
ou
Filet de Boeuf français cuit au poêlon, écrasé de Pomme ratte à l'huile de Truffe
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Chariot de Fromages Affinés et sélectionnés par mon Ami Manuel Bourniambuq à sa ferme de Fort-Moville(27)
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L'inspiration du Pâtissier selon votre choix
59 euros