Le thym - Gustaterrium

Le thym
Famille des lamiacées (ou labiacées)
Dégustez
Cultivez
Le thym embaume tous les coteaux du bassin méditerranéen
dont il est originaire. Ses basses touffes toujours vertes se
propagent avec courage sur les sols les plus arides. Ce sousarbrisseau persistant d’une hauteur de 20 cm environ possède
des tiges tortueuses, ligneuses, serrées et dressées qui portent des petites feuilles sessiles, ovales, coriaces, opposées et
d’un vert brillant panaché de jaune. Les petites fleurs, blanches à
roses, se développent en verticilles impairs à l’aisselle des
feuilles et fleurissent d’avril à octobre. Les abeilles en sont friandes, c’est une plante mellifère.
Son parfum dénonce la présence de la plante lorsque le soleil
est intense.
Récolte envisageable pour un plant
Les feuilles sont petites et nombreuses. Cueillez les extrémités des
tiges au fur et à mesure des besoins.
Pour cultiver un plant de thym, vous aurez besoin de :
30 cm
30 cm
9002
cm
27
litres
30 cm
Arrosage
Arrosez régulièrement uniquement la première année.
Conseils de jardinage
De mars à avril, procurez-vous un plant auprès d’un jardinier :
divisez une touffe existante ou récupérez un plant en godet.
Tassez fortement le sol à la plantation et arrosez abondamment.
La plantation est également possible de septembre à novembre.
Récoltez de mai jusqu’aux premières gelées.
Conservation pour l’hiver :
Coupez les tiges dès la floraison et faites-les sécher la tête en bas à
l’ombre dans un endroit aéré. Lors de chaque printemps suivant,
coupez les branchettes à 5 cm au-dessus du sol.
Plantes compagnes
Une anecdote
La légende veut que Pâris enleva la Belle Hélène et que la princesse était fort triste. À chaque larme qui tombait de ses
yeux sur le sol, naissait une touffe de thym.
Un jeu de dégustation
Explorez les familles d’odeurs boisées, camphrées ou fumées à
partir du parfum du thym.
Quelques idées de transformation
En tisane : versez de l’eau bouillante sur quelques branches de
thym et laissez infuser une dizaine de minutes.
Le thym placé en bordure du potager éloigne les pucerons. Il se
marie très bien avec les fraisiers ou les tomates. Son odeur a une
action répulsive sur de nombreux insectes.
Parasites et maladies
Le thym n’est sensible à aucun parasite, ni aucune maladie.
Récolte de semences
Divisez une touffe tous les 3 ou 4 ans pour renouveler la plante ou
transplantez un plant qui s’est ressemé tout seul.
D’autres variétés à explorer
THYM PINWOOD : arôme du romarin et odeur de la pomme de
pin.
THYM SERPOLET : arôme délicat, tapisse le sol.
THYM CITRON : très aromatique avec une saveur citronnée.
THYM DE CORSE : parfum de cumin,tapisse le sol.
Calendrier :
jan
fev
Exposition :
mars
avril
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juin
juil
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sep
oct
nov
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semis en place
plantation
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