Ajinomoto

Centrale d’Ajinomoto à Tokyo (Japon)
Ajinomoto est le premier producteur mondial de Monosodium Glutamate.
Le MSG est le sel de sodium de l'acide glutamique, l'acide aminé non essentiel le plus
abondant dans la nature.
Nous possédons la distribution pour le marché Ibérique de cet important exhausteur
de goût.
La traduction littérale d'Ajinomoto est «essence de goût» et est utilisé comme marque
pour le glutamate monosodique (MSG), qui a été découvert et breveté en 1909 par
Ikeda Kikunae. Celui-ci avait découvert que dans les aliments comme les tomates, les
asperges, fromage ou viande il y avait un goût commun qui ne s’identifiaient avec
aucun des goûts jusqu'alors connu: sucré, salé, amer ou acide, et l’appela UMAMI.
Il savait qu’il était présent dans le
"bouillon" à base de kombu, un type
d'algue trouvée dans la cuisine
traditionnelle japonaise. En utilisant de
manière abondante le bouillon de kombu
il fut en mesure d'extraire les cristaux
d'acide glutamique (ou glutamate).
Lisez plus à http://www.glutamate.org/es
Kombu: algue dans laquelle le Dr. Ikeda découvrit le glutamate
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