Soyez fiers de votre institut!

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Le bulletin
li
de
Cap Santé
août / septembre 2011
www.institutdesante.org
Soyez fiers de votre institut!
Daniel Turcotte
président de l’ISNFR
Dans ce
numéro
• Soyez fiers de votre institut!
• Nouvelles
- Un mot de votre registraire
• Pourquoi CAP SANTÉ ?
• Santé- DOSSIER MSG
• Science- Le stress cause des
dommages à l’ADN !
• LE STRESS ET LA
NUTRITHÉRAPIE
Comme le disait Hippocrate (460 av.
J.-C) ‘’Que ton aliment soit ton médicament’’ et dans un contexte de santé
globale et une vision naturopathique,
cette simple affirmation prend toute
son importance et sert de guide pour
vos programmes de formation.
Notre vision de la thérapie naturelle
se veut à la fois humble, aidante et
influencée par les nouvelles découvertes scientifiques. Fidèle d’un
passé riche et rempli de sagesse dans
la simplicité qu’il nous lège et avide
de ce que le présent a à nous offrir
comme lumière sur ces connaissances
ancestrales. Nous avons opté pour
une approche thérapeutique fondée
sur le pouvoir guérisseur de la nature
qui nous ramène au fait que le corps
contient le pouvoir de se rééquilibrer
et de se guérir par lui-même si on le
place dans un environnement interne
et externe qui le favorise. Notre rôle
est de vous former afin que vous
soyez des éducateurs de la santé.
Les thérapeutes formés chez nous
comprend son champ d’intervention
et apprend à travailler en complémentarité avec les autres professionnels de la santé. Il ne remplace
personne; il a sa propre façon de faire
dans le respect des autres.
Les critères grâce auxquels la réussite dans notre domaine est possible
n’est pas bien différent des autres
domaines soit le savoir, le savoir-faire
et le savoir-être. Avec un espace plus
considérable pour le savoir être et
l’écoute. Un autre important critère
de réussite et non le moindre est de
de d’acquérir des connaissances
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qui
vous
permettent de devenir
le professionnel de la santé – et l’être
humain - que vous voulez être et nous espérons
que l’Institut de santé naturelle saura vous accompagner dans
ce processus.
Nous sommes à l’aube de la révolution du mieux-être et l’ISNFR, fort de ses
partenariats avec Kiné-Concept, Guijek et l’Académie Sutherland d’Ostéopathie
du Québec et avec le milieu de la naturothérapie, surfe sur le haut de cette vague
pour vous amener toujours plus loin. Nous croyons que d’ici les années 202025, la population investira de plus en plus dans l’être et de moins en moins
dans l’avoir. Ce phénomène a déjà débuté et de plus en plus de gens convertissent leur avoir en bien-être en ayant recourt à une saine alimentation,
l’activité physique, la méditation, etc.
Nouvelles
Nous croyons également que la société que nous composons n’a plus
Un mot de votre
vraiment le choix si elle veut maintenir et améliorer une qualité de vie
registraire
essentielle à l’épanouissement. Nous sommes (et serons) de plus en plus
responsables de nous prendre en main par la prévention de la maladie.
L’éducation que nous offrons constitue et constituera de plus en plus
un soutien essentiel au système de santé publique qui, de toute évidence, ne suffit plus à la demande. Votre rôle d’éducateurs en santé
Emmanuel Hénault
avec vos clients sera de plus en plus important. Vous ne remplacez
le registraire
pas le médecin ni quelconque professionnel de la santé; cela va
de soi. Mais dans votre champ d’intervention et avec vos comBonjour,
pétences vous pouvez faire beaucoup pour aider les gens qui
Je suis Emmanuel Hénault, le regisvous consultent… ne serait-ce que leur donner du réconfort
traire. Je suis la personne à consulter
et prendre le temps de les écouter. C’est le début d’un grand
en ce qui concerne diplôme, attestation,
courant qui est celui de la … SANTÉ GLOBALE, une aprelevé de notes, bulletin et confirmaproche où tous les aspects qui visent l’équilibre humain sont
tion d’inscription. Il est à noter que toute
pris en compte lors du traitement.
demande ponctuelle sera traitée dans un
délai maximal de cinq jours ouvrables.
Autant de raison d’être fier de votre choix…
Mon bureau est situé au 760, St-Zotique Est
et vous pouvez me rejoindre en composant le
BONNE RENTRÉE 2011 !
514-272-5463 ou au 1-800-619-5463. Veuillez
noter que je suis à mon bureau du lundi au
vendredi de 8 h 30 à16 h 30 afin de vous recevoir.
J’en profite également pour vous souhaiter une
excellente rentrée 2011. Au plaisir de se rencontrer !
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Pourquoi CAP SANTÉ ?
Parce que la Santé globale, la Santé qui tient compte
des dimensions de l’Alimentation, de la Nature, des
Thérapies alternatives et de l’Écologie est vitale.
Ce bulletin de liaison se veut donc un organe de
communication entre nous et vous et entre vous
et nous. Notre souhait est qu’il sera pour vous un
guide de navigation qui permettra à nos étudiants,
diplômés ou toute personne amoureuse de sa santé,
de l’alimentation et d’un mode de vie sains et respectueux de l’environnement de garder le Cap.
Bonne lecture !
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Santé- DOSSIER MSG
Protégez vos neurones : éliminez
le Glutamate monosodique
(MSG) de votre diète!
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Santé
Protégez vos neurones : éliminez le Glutamate
monosodique (MSG) de votre diète!
“
Il y a plus de
40 ingrédients
alimentaires
en plus du
"glutamate
monosodique
ou glutamate
de sodium" qui
contiennent
l'acide glutamique libre
(MSG).
”
Voici un article un peu long, vous
nous pardonnerez j’en suis persuadé.
Il est d’une importance capitale pour
notre santé à tous! Nos lecteurs réguliers
admettrons que nous ne sommes pas
de type alarmiste ou « conspirationniste », mais lorsqu’il est question de
santé et, par surcroit, de la santé de nos
neurones, nous avons la responsabilité
de vous informer le mieux possible.
Alors voilà. Bonne lecture !
Le glutamate est un acide aminé
présent naturellement dans presque tous
les aliments, surtout les aliments à forts
taux de protéines comme les produits
laitiers, la viande et le poisson et dans
beaucoup de légumes. Le corps humain
produit également du glutamate et il
joue un rôle essentiel dans le fonctionnement normal du corps.
Le mono glutamate monosodique
(MSG) peut être utilisé (et caché)
dans des produits alimentaires, des
suppléments diététiques, les produits
de cosmétique, des produits de soins
personnels, des produits pharmaceutiques et la nourriture que l'on donne
aux animaux de compagnie et autres
animaux. Il peut être utilisé dans des
cires appliquées sur les fruits et des
légumes frais. Il peut être utilisé comme
ingrédient dans des pesticides, des
fongicides, des engrais et des améliorateurs de croissance des plantes - demeurant ainsi dans la partie comestible de
la plante, fruits, noix, graines et autres
parties comestibles.
Il y a plus de 40 ingrédients alimentaires en plus du "glutamate monosodique ou glutamate de sodium" qui
contiennent l'acide glutamique libre
(MSG). Chacun, selon la FDA, doit être
appelé par son propre nom par exemple
: levure autolysée, maltodextrine,
protéine de pois hydrolysée et la caséine
de sodium, qui sont les noms communs
ou habituels de quelques ingrédients
qui contiennent le MSG. À la différence
de l'ingrédient appelé "glutamate de
sodium ou monosodique," ces derniers
ne donnent aucun indice au consommateur à l’effet que le produit consommé
contient du MSG.
En plus des ingrédients qui
contiennent du MSG, quelques acides
et enzymes, lorsque combinés avec une
nourriture qui contient certains types de
protéines, produiront le MSG. Les mots
"l'enzyme" et "protéase" (qui est un type
d'enzyme) signalent la présence d'enzymes capables d’engendrer la production de MSG.
En particulier :
- Le lait réduit en matière grasse ou
le lait écrémé contiennent souvent des
éléments qui contiennent du MSG.
D'autres produits laitiers contiennent
souvent du carragheen, de la farine de
guar et/ou de la gomme de haricots. Les
crèmes glacées et les fromages faibles en
matières grasses ainsi que les yaourts,
la crème, le fromage frais, le fromage
blanc (etc.) n’y font pas
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Santé
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exception.
- Des poudres et des boissons protéinées contiennent des acides qui ne sont
pas toujours inscrits sur leurs étiquettes.
- Il y a en ce moment une exigence de la FDA (Food and Drugs Administration)
à l’effet que le fabriquant doit donner le nom et la source des protéines utilisées
lors de la fabrication en inscrivant ‘’hydrolysé’’ sur les étiquettes de produits
alimentaires. Les exemples sont la protéine de soja hydrolysée, la protéine de
blé hydrolysée, la protéine pois hydrolysée, la protéine de petit-lait hydrolysée,
la protéine de maïs hydrolysée. Si une tomate, par exemple, était entière, elle
serait identifiée comme une tomate. La désignation d'un ingrédient comme "la
protéine de tomate" indique que la tomate a été hydrolysée, au moins en partie,
et que l'acide glutamique (le MSG) est présent!
- La FDA exige que l’étiquette spécifie si le produit contient du "glutamate de
sodium" et de la "protéine hydrolysée" lorsqu’ils sont utilisés pour ajouter de la
saveur et un arôme. Cependant, "les saveurs" et "les arômes" peuvent contenir le
MSG dans des ingrédients d'autres que le " glutamate de sodium" et la "protéine
hydrolysée" et ce, sans que la présence de MSG soit divulguée.
- Le disodium guanylate et disodium inosinate sont des additifs alimentaires
qui travaillent en synergie avec l'acide glutamique traité, le MSG.
- Le MSG se retrouve dans des savons, des shampooings, des après-shampooings et la cosmétique, où le MSG est caché dans des ingrédients avec les
noms qui incluent les mots "hydrolysés", " acides aminés," "protéine" et/ou
E621 ou autres numéros du genre.
- Les produits remplissant des médicaments sous prescription ou non sont
susceptibles de contenir du MSG.
- Des substances administrées sous forme intraveineuse dans les hôpitaux,
peuvent également contenir du MSG.
- Selon le fabriquant, Varivax-Merck, le vaccin contre la varicelle
contient du L-glutamate-de-sodium et de la gélatine hydrolisée, et les deux
contiennent l'acide glutamique traitée (le MSG).
- Sauces, bonbons, certains produits biologiques, cires appliquées sur les
fruits et légumes, nourriture pour animaux, pâte dentifrice, et une multitude
de produits dont nous ne pourrions pas dresser la liste dans cet article tellement elle est longue, contiennent du MSG.
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Janviere. 2011
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Santé
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Quels sont les dangers du
MSG ?
De l’aveu même d’industriels de
l’alimentation, ils utilisent le MSG parce
son emploi est devenu une « nécessité
commerciale », car il permet de rendre les
consommateurs dépendants des aliments
qui en contiennent puisque le goût des
aliments auxquels on l’ajoute ont plus de
saveur. Les consommateurs choisissent
donc leurs produits plutôt que ceux des
concurrents, et mangent ainsi davantage
que si le Glutamate monosodique n’avait
pas été ajouté, car la saveur s’en trouve
accrue !
Le conseil européen de
l’information sur l’alimentation (EUFIC : European
Food Information
Council), organisme
financé par l’industrie
agroalimentaire, considère que « le glutamate
monosodique (GMS) est
un ingrédient alimentaire qui souffre
souvent d’une mauvaise réputation,
pourtant infondée ». En se basant sur des
études scientifiques publiées entre 1988
et 2000 (dont on n’a jamais vu les résultats), l’organisme public affirme que le
glutamate monosodique peut être utilisé
en toute sécurité pour ajouter du goût ou
pour réduire le taux du sodium présent
dans les aliments (?).
Les avis de la JECFA (FAO/OMS) et
de la FASEB (Federation of American
Societies for Experimental Biology)
contredisent toutes les études menées
depuis plus de cinquante ans.
En effet, dès 1957, D. R. Lucas et J.
P. Newhouse ont observé la toxicité du
glutamate quand, après avoir nourri des
souris nouveau-nées avec du glutamate
monosodique, ils ont constaté la destruction de neurones dans la couche interne
de leur rétine.
Vers 1969, J. Olney a découvert que ce
phénomène n’était pas limité à la rétine,
mais concernait tout le cerveau, et il
le nomma alors « excitotoxicité ». Un
détail!
L’induction de l’obésité provoquée par le glutamate monosodique a aussi été confirmée de fait
par les nombreuses études qui
ont été menées sur « l’obésité ou
le diabète » en utilisant le GMS
pour obtenir des rats de laboratoire obèses (!), par exemple :
« Les rats obèses au glutamate
monosodique comme modèles
pour l’étude d’exercices chez les obèses. »
Gobatto CA, Mello MA, Souza CT, Ribeiro
IA. Res.Commun Mol Pathol Pharmacol.
2002.
« L’adrénalectomie supprime la sécrétion de sérotonine hypothalamique tant
chez les rats normaux que ceux obèses
aux GMS. » Guimaraes RB, Tell MM,
Coelho VB, Mori C, Nascimento LE CM,
Ribeiro. Brain Res. Bull. Août 2002.
7
« L’obésité provoquée par le traitement
néonatal au glutamate monosodique chez
des rats spontanément hypertendus :
un modèle animal de facteurs de risque
multiples. » Iwase M, Yamamoto M, Iino
K, Ichikawa K, 5hinohara N, Yoshinari
Fujishima. Hypertens Res. Mars 1998.
« Des lésions hypothalamiques
provoquées par l’injection de glutamate
monosodique durant la période d’allaitement et le développement subséquent de
l’obésité. » Tanaka K, Shimada M, Nakao
k kusumoki. Exp Neurol. Octobre 1978.
Note : Selon une récente étude faite
pendant 3 ans à Liverpool, lorsqu’un
aliment contient du glutamate monosodique et le colorant E 133 (ou bleu
brillant), il a été démontré que ce
mélange rendait le GMS 7 fois plus nocif
pour les cellules du cerveau… Il y a de
quoi se faire beaucoup de soucis pour les
enfants qui en général aiment les
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Santé:
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gourmandises, surtout lorsqu’elles sont
très « colorées » !
Tant que le glutamate monosodique a
été utilisé dans de rares produits et à faible
dose, il n’y avait aucun danger pour votre
santé.
Mais, il n’en est plus de même
aujourd’hui où on retrouve ce glutamate
monosodique artificiel dans presque tous les
produits alimentaires « préparés » (les plats
cuisinés, les concentrés, les sauces, les chips
et autres gâteaux apéritifs, bonbons et gourmandises pour enfant, etc.) et même dans
certains légumes « naturels » surgelés !
Des doses importantes et/ou répétées de
glutamate monosodique, en augmentant
artificiellement l’envie de manger (l’appétence, à ne pas confondre avec l’appétit),
peuvent donc entrainer un surpoids menant
à l’obésité, puis au diabète, et chez une
personne sensible (notamment les enfants)
provoquer une excitotoxicité avec
destruction des neurones !
Pour les Femmes
Enceintes !
Le GMS (tout comme
l’Aspartame) passe la
barrière placentaire (filtre
biologique pourtant efficace
entre la mère et son enfant).
Des quantités importantes
de glutamate monosodique
peuvent atteindre le cerveau
du bébé et provoquer un
retard mental.
Conseils –
• Engagez-vous à changer votre diète!
• Acheter des verres de lectures ou une loupe pour lire les tout petits caractères sur
les étiquettes (on se demande d’ailleurs pourquoi c’est écrit si petit).
• Consommez dans la mesure du possible des aliments biologiques, même si ce n’est
pas une garantie absolue qu’ils ne contiendront pas de MSG.
1. Lisez les étiquettes! Si vous y lisez : MSG, Glutamate, Glutamic acid, Gelatin,
Monosodium glutamate, Calcium caseinate, Textured protein, Monopotassium
glutamate, Sodium caseinate, Yeast nutrient, Yeast extract, Yeast food, Autolyzed
yeast, Hydrolyzed protein, tenez-vous loin!
2. Toutes protéines hydrolisées, gluten de maïs (corn gluten) hydrolisé, Natrium
glutamate (natrium est un mot latin/allemand significant sodium), Carrageenan,
Maltodextrin, extraits de malte (Malt extract), saveur naturelle de porc (Natural
pork flavoring), acide citrique (Citric acid), saveur de malte (Malt flavoring),
Bouillon (Broth), saveur naturelle de poulet (Natural chicken flavoring), isolate
de protéine de soya (Soy protein isolate), saveur naturelle de boeuf (Natural
beef flavoring), ultra-pasteurisé (Ultra-pasteurized), sauce soya (Soy sauce),
malt d’orge (Barley malt), extrait de sauce soya (Soy sauce extract), concentré de
protéines (protein concentrate), pectine (Pectin), protéine de soya (Soy protein),
protéines fortifiées (protein fortified), saveurs (Flavors(s)) toutes enzymes modifiées (enzyme modified), toute appellation ‘’fermenté’’, arômes naturels (Natural
flavor(s) & flavoring(s)) assaisonnements (Seasonings), etc. sont susceptibles de
contenir du glutamate.
3. Mangez des aliments frais, crus et naturels.
4. Les farines, riz, maïs et autres grains qui ne sont pas modifiés ne contiennent
normalement pas de MSG.
5. Évitez les repas ou dessert congelés.
6. Évitez les chips, craquelins, noix, popcorn, yogourts, etc. avec saveurs ajoutées.
7. Évitez les soupes en boîtes, les vinaigrettes, les bouillons commerciaux.
Faites-les vous-mêmes!
Je vous laisse le soin de de tirer vos propres conclusions sur les raisons qui incitent nos
gouvernements et l’industrie agroalimentaire à fermer les yeux sur les dangers du MSG
sur notre santé, alors que de plus en plus d’études confirment que ce produit détruit,
entre autre, nos neurones ! Le minimum de conscience ne dicterait-il pas la prudence et le
retrait du marché de ces produits en attendant que des études indépendantes confirment
la non toxicité de ces produits ?
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août / septembre 2011
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Science
Le stress cause des dommages à l’ADN !
23 août, 2011
ulcères à l'estomac et des problèmes
cardiovasculaires. Pire encore, il
est démontré que le stress chronique cause éventuellement des
dommages à l’ADN qui, à leur tour,
peuvent mener à diverses conditions tel que les fausses couches,
le cancer et même accélérer le
vieillissement.
Comment le stress endommage l’ADN?
E
n travaillant étroitement
avec une équipe de chercheurs du Duke University,
les scientifiques du campus de l'Institut de recherches Scripps de Floride
ont aidé à identifier une séquence
moléculaire qui joue un rôle clé dans
les dommages causés au génome par
le stress.
Les nouvelles découvertes pourraient expliquer le développement de
certains troubles humains et offrir,
dans un même souffle, un modèle de
prévention et de thérapie.
Quoique l’esprit et le corps
humains soient mieux conçus pour
répondre au stress sur une courte
période, le stress sur une longue
période peut quant à lui causer des
dommages significatifs. Lorsqu’il
devient chronique, le stress peut
mener à un certain nombre de symptômes reliés à la maladie comme des
Jusqu'à cette nouvelle étude,
les mécanismes de destruction de
l’ADN par le stress étaient, à toute
fin pratique, inconnus. "Nos résultats
fournissent une base de compréhension mécaniste à la lumière
des résultats de plusieurs rapports
suggérant une réduction significative
des risques de contracter le cancer
de la prostate, l’adénocarcinome du
poumon et la maladie d'Alzheimer
par l’usage de bêtabloqueurs, qui
agiraient sur le circuit particulier au
stress", a dit Robert J. Lefkowitz,
professeur de médecine à l'Université
Duke, qui a mené l'étude.
"Bien qu'il y ait plusieurs trajets
probables impliqués dans l’origine
des maladies causées par le stress,
nos résultats démontrent que la
thérapie utilisant les bêtabloqueurs
pourraient réduire certaines des
conséquences à long terme de la
destruction de l’ADN."
au stress, l'adrénaline stimule des
récepteurs (ß2AR) qui s’expriment
partout dans l'organisme et ces réactions chimiques complexes mènent à
la dégradation d’une protéine décrite
comme la ‘’gardienne du génome’’.
Les nouvelles découvertes
suggèrent aussi que cette dégradation mène au réarrangement chromosomique et entraine une accumulation d'ADN endommagé dans des
cellules tant normales que sexuelles.
Ces types d'anomalies sont la cause
principale des défauts congénitaux et
la déficience intellectuelle, confirme
l'étude.
Source: Makoto R. Hara, et
al., A stress response pathway
regulates DNA damage through
β2-adrenoreceptors and
β-arrestin-1, Nature, 2011; [DOI:
10.1038/nature10368]
Note importante –
Cela confirme l’importance capitale de la réduction du stress dans
le maintien de l’équilibre humain
individuel et collectif. Une personne
qui subit du stress sur une longue
période voit, entre autres, l’ADN de
ses cellules sexuelles endommagé; ce
qui pourrait compromettre le bagage
génétique transmis aux enfants
conçus et engendré des défauts
congénitaux.
Lorsque nous sommes soumis
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LE STRESS ET LA NUTRITHÉRAPIE
Marigil Pelletier,
naturopathe et enseignante
SUGGESTIONS NUTRITHÉRAPEUTIQUES :
Pour prévenir les effets néfastes du stress sur l’organisme, la nutrithérapie emploie l’alimentation alcalinisante.
L’alimentation acidifiante est une cause majeure d’un déséquilibre
acido-basique et d’un terrain acide. Quand ils sont consommés en
excès, les aliments acidifiants puisent dans la réserve minérale du
corps pour neutraliser les acides et placent l’individu dans un état de
stress permanent.
C’est alors que pour réduire le stress, un régime majoritairement
alcalins c’est-à-dire 20% aliments acides et 80% aliments alcalins est
recommandé.
Aliments majoritairement
alcalins
•Fruits
•Légumes
•Épices et fines herbes
•Amandes et graines
•Millet
•Eau
Aliments faiblement acide ou
faiblement alcalin
•Huiles : olives, coco, foie de
morue, avocat
•Fèves cuites, haricots rouges
et blancs, pois chiches
•Avoine, quinoa, riz brun,
sarrasin
•Thé vert
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Aliments majoritairement
acides
•Viandes
•Laitages
•Pains et produits céréaliers
•Aliments raffinés
•Boissons gazeuses et caféinées
•Alcool
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LE STRESS ET LA NUTRITHÉRAPIE
BOULE D’ÉNERGIE AMANDE ET ABRICOT
(Donne 24 boules)
1 ½ t d’abricots séchés bio non sulfurés
¾ t d’amandes crues bio
½ t beurre d’amande bio préférablement cru
1/3 t d’huile de coco crue et bio
½ t de noix de coco râpée bio
1/3 t millet entier bio
1 c. à thé de cardamome ou d’épices chaï
1. Déposer les abricots, l’huile de coco, le beurre
d’amande et la cardamome (ou épices chaï) dans le
contenant du robot culinaire. Mettre en marche jusqu’à
ce que le mélange prenne ensemble. Ajouter les amandes et pulser pour les briser en morceaux grossiers.
2. Verser le mélange dans un bol et y mélanger à la cuillère de bois la noix de coco et le millet entier.
3. À l’aide de vos mains, former des boules un peu plus
petites qu’une balle de golf. Disposer sur une plaque à
biscuits et réfrigérer au moins 2 heures.
SMOOTHIE VERT HYPER ALCALIN
½ AVOCAT
½ BANANE BIO ÉQUITABLE
3 PÊCHES BIO
2 BRANCHES DE CÉLERI
6 FEUILLES DE KALE VERT BIO
1 T JUS DE POMME NON FILTRÉ, NON PASTEURISÉ BIO
2 BRANCHES DE MENTHE VERTE BIO
2 C. À SOUPE DE GRAINES DE CHANVRE CRUES BIO
2 T DE GLAÇONS D’EAU FILTRÉE OU DE COCO
1. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur.
2. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
3. Boire très frais lors de chaude journées d’été !
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