Cassolette de lapin à ma façon
Transcription
Cassolette de lapin à ma façon
HACO AG CH-3073 Gümligen Téléphone: +41 31 950 11 11 Télécopieur: +41 31 950 15 15 Internet: www.haco.ch E-Mail: [email protected] Recette 08.01.2017 Cassolette de lapin à ma façon Pour 10 personnes: 2,3kg Ragoût de lapin 30g Condiment pour viande HACO 70g Huile d'olive 150g Oignons, coupés en paysanne grossière 100g Carottes coupées en tranches au moyen de la trancheuse 150g Champignons de Paris, frais, coupés en quatre 150g Poivrons, pelés, coupés en dés 200g Tomates, émondées en dés, de tomates pelées et épépinées 3dl 1,3l 650g Vin blanc Bouillon de viande HACO, préparé selon le mode d'emploi Pâtes en forme de riz HACO 1g Safran 1 Feuille de laurier 5g Belarom Basilic HACO Poivre du moulin, thym, Condimat HACO Rôtir légèrement les pâtes en forme de riz dans 20 g d'huile d'olive et refroidir rapidement. Sauter croquant les oignons, les carottes, les champignons de Paris et les poivrons dans 20 g d'huile d'olive et refroidir rapidement. Épicer le lapin avec le Condiment pour viande et le sauter dans le reste d'huile d'olive. Déglacer au vin blanc et mouiller avec 2 dl de bouillon de viande, ajouter le laurier et le thym et cuire à couvert sur feu doux pendant 35 à 40 minutes. Ajouter le reste de bouillon de viande, le safran, les légumes sautés et les pâtes en forme de riz et terminer la cuisson (env. 10 minutes) en remuant de temps en temps. Finalement incorporer les tomates et le Belarom Basilic et laisser reposer 5 minutes. Assaisonner avec le poivre et le Condimat. A la place des pâtes en forme de riz vous pouvez utiliser votre riz habituel.