Restaurant d`application « Le Feu Louis »

R e s t au ran t d ’ a ppl i c a t i on « L e Fe u L ou i s »
M enus B - P 1ère A nnée 2 0 12 - 2 0 13
Mardi 15 janvier
Mardi 18 décembre
Mardi 29 janvier
Menu
Apéritif et mises en bouche
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Foie gras flambé au Calvados et sa
julienne de pomme
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Beignets de gambas Portugaise
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Carré de veau poêlé Nemours
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Profiteroles au chocolat
Menu
Apéritif et mises en bouche
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Langoustines amoureuses
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Tresse de lotte et saumon
en fondue d’oseille
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Râble de lapin farci Dijonnaise
Pâtes fraîches caviar d’aubergine
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Pithiviers
Menu
Apéritif et mises en bouche
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Jambon de pays et ses condiments
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Truite farcie ou truite court bouillon
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Mignon de porc Andalou
Choux farci aux petits légumes
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Assiette de fruits exotiques
Mardi 12 février
Mardi 26 février
Mardi 19 mars
Menu
Apéritif et mises en bouche
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Huîtres tiède sabayon de champagne
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Boudin blanc brioché sauce Porto
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Côte de bœuf grillée sauce Béarnaise
Gratin Dauphinois puits de courgette et
tian de légumes
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Banane flambées
Menu
Apéritif et mises en bouche
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Carpaccio de Saint Jacques au
Maracuja et son tartare de saumon
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Suprême de barbue en écailles
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Selle d’agneau rôtie Judic
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Symphonie de crêpes
Mardi 02 avril
Mardi 16 avril
Mardi 30 avril
Menu
Apéritif et mises en bouche
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Saumon en crème d’aneth
et sa gaufre aux pois cassés
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Ravioles de langoustines bisque et pesto
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Noisette d’agneau à la menthe mini
ratatouille quinoa, chartreuse de
légumes
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Bavarois au café
Menu
Apéritif et mises en bouche
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Salade Landaise
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Turbotin grillé sauce Maltaise
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Aumônière Arlequin
et son éventail de légumes
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Saint Honoré
Menu
Apéritif et mises en bouche
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Mini tartare de bœuf
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Profiteroles d’escargots au jus de persil
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Pintadeau aux écrevisses
Riz madras et minestrone de légumes
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Soupe de fruits rouges au Lambrusco
Menu
Apéritif et mises en bouche
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Assortiment de charcuterie AOC
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Thon mi- cuit Saint Germain
Chutney d’échalote
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Tournedos au brie de Meaux
Risotto aux cèpes et parmesan
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Litchis flambés au sésame, sorbet
exotique
* Des modifications peuvent être apportées selon les approvisionnements et annulation de cours.
Réservation : [email protected] ou téléphone : 01 60 79 93 15
Les soirs de 19h30 à 22h00 (merci d’être ponctuel)
Tarif : 24 euros (boissons comprises)
Paiement uniquement en Chèques