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Datum: 14.12.2012
Edition Suisse
Promoédition SA
1211 Genève 11
022/ 809 94 94
www.elle.fr
Medienart: Print
Medientyp: Publikumszeitschriften
Auflage: 25'000
Erscheinungsweise: monatlich
Themen-Nr.: 571.21
Abo-Nr.: 571021
Seite: 14
Fläche: 13'698 mm²
AFTERNOON TEA
GOURMAND
Les après-midi sont désormais gourmandes à
l'hôtel Intercontinental de Genève avec le High
Tea élaboré par Julien Maslanka, l'ancien chef
pâtissier du restaurant Georges Blanc, trois
macarons Michelin, à Vannas, en France.
Dans le lobby de l'hôtel, où est servi l'afternoon
tea, l'atmosphère se fait très british avec
des scones aux raisins de Corinthe ou à
la marmelade de citron, dans leur version
revisitée, des short breads aux épices, des
tartelettes aux pommes soufflées, des cupcakes
aux pralines roses et framboises, des sablés, des
crémeux aux agrumes ou au chocolat guanaia,
des macarons fruits des bois, des financiers
chocolat griottine...
Côté salé, c'est le règne des fin ger sandwiches
de foie gras de canard et abricots confits, des brioches accompagnées de
saumon fumé et concombre aux herbes fraîches, ou encore des buns au
sésame avec roastbeef et moutarde à l'estragon.
Le High Tea séduit également par la diversité et la qualité de sa carte des thés,
élaborée en collaboration avec Véronique Gallois, l'âme des thés Betiernan &
Barton, à Carouge.
On déguste ainsi l'Ambassadeur, un mélange spécialement créé pour l'hôtel,
qui se distingue par ses notes de cacao et de noisette, rondes et boisées, mais
aussi le thé vert Long Jing, ou thé du puits du dragon, le préféré de Mao, ou
encore le Pu Erh et les grands thés classiques européens.
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