fiche Responsable production
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fiche Responsable production
BAC+5 RESPONSABLE DE PRODUCTION L’essentiel NORD-PASDE-CALAIS HAUTENORMANDIE BASSENORMANDIE BRETAGNE Répartition des emplois dans l’industrie laitière PAYS-DELA-LOIRE PICARDIE ILE-DEFRANCE CENTRE POITOUCHARENTES LORRAINE CHAMPAGNEALSACE ARDENNE BOURGOGNE FRANCHECOMTÉ LIMOUSIN AUVERGNE MIDI-PYRÉNÉES plus de 5 000 de 2 500 à 5 000 de 1 000 à 2 500 RHÔNE-ALPES AQUITAINE de 500 à 1 000 moins de 500 PROVENCE-ALPESCÔTE D'AZUR LANGUEDOCROUSSILLON CORSE Salaire à l’embauche Au-dessus de 30 000 euros bruts annuels. Filles et garçons Formation agro-alimentaire Dans l’usine, le responsable production pilote l’organisation de la fabrication des produits laitiers dans une dynamique d’amélioration continue : délais, rentabilité, qualité et sécurité. • Il organise le travail de plusieurs ateliers de production : il recense les ressources nécessaires, répartit les opérateurs sur les différents postes, adapte le calendrier, coordonne les plannings. • Une fois la fabrication lancée, il en assure le suivi : il vérifie l’avancement du programme par rapport aux prévisions, contrôle le respect des normes et des règles d’hygiène. • Ingénieur - Des industries agricoles et alimentaires - Agronome - Des industries alimentaires - En agriculture Formation spécialisation laitière • CSIL - Cadre supérieur de l’industrie laitière • Mastère professionnel - BAAN Industries laitières - Sciences et technologie des aliments – industries laitières • Ingénieur - Ingénieur du lait (IESIEL) • Il réalise des bilans, étudie la faisabilité de nouveaux produits et les améliorations à apporter sur le plan technique ou humain. Le plus Situé à la pointe des technologies et des process de l’industrie laitière, au cœur des exigences de productivité et des attentes en matière de nouveaux produits, le métier vit à l’heure du progrès et de l’ouverture. Le moins L’amplitude horaire, l’intensité du travail, et la gestion quotidienne des aléas nécessitent une bonne résistance au stress. Mieux vaut aimer prendre rapidement les décisions… et les bonnes ! Un bon métier si on aime… Manager et motiver En contact permanent avec les chefs d’équipes et les opérateurs à l’atelier, il écoute, responsabilise et motive, transmettant ses exigences et sa passion avec un même souci du dialogue. L’organisation au cordeau Perfectionniste, à la fois précis et rigoureux, il laisse le moins de place possible au hasard et à l’approximation. Gérer l’imprévu Faire tourner une ligne malgré un opérateur absent ou une machine tombant en panne, répondre à une commande non programmée, sont autant d’aléas qui l’obligent à s’adapter et à faire preuve en permanence de réactivité. “ TÉMOIGNAGE Le matin est généralement consacré à la gestion des questions quotidiennes : dès 7h45, on fait le point sur le fonctionnement des dernières 24h. On examine le déroulement des essais, les incidents. L’après-midi, les tâches ont une dimension plus prospective : amélioration de la démarche qualité et des plans de contrôle, développement de nouveaux produits. Cathy, centre de la France ” Plus d’infos sur : www.metiersdulait.com rubrique “métiers à la loupe/Industrie” RESPONSABLE DE PRODUCTION En savoir plus REPORTAGE Superviseur opérationnel de la fabrication des produits laitiers, il orchestre la production d’un ou plusieurs ateliers. Son objectif : garantir l’exécution harmonieuse des tâches pour des produits laitiers irréprochables (fromages, yaourts, crèmes desserts), livrés dans les délais prévus. Directement rattaché au directeur de l’usine, il pilote la fabrication en assurant l’optimisation des coûts et des délais. Manager, c’est aussi un technicien expert. Homme-orchestre des ateliers Dès le programme des commandes établi, il recense les ressources nécessaires (matières premières et emballages) et répartit les opérateurs sur les différents postes de production. À lui d’adapter le calendrier suivant les charges et les délais de livraison, de coordonner les plannings suivant les disponibilités des équipes, avec un rythme d’autant plus rigoureux qu’il s’agit de produits laitiers frais. Une fois la fabrication lancée, il en assure le suivi, chargé de réussir la double équation “rendement et qualité”. Il vérifie l’avancement du programme par rapport aux prévisions, réagit à un dysfonctionnement, alerte les équipes qualité en cas de problème, fait le point avec la maintenance pour le suivi des machines. Homme de progrès, il réalise des bilans, étudie la faisabilité des évolutions technologiques et industrielles, cherchant les améliorations à apporter sur le plan de la production comme sur le plan humain. Il pilote la fabrication en assurant la qualité de la production, l’optimisation des coûts et des délais. Véritable manager et animateur d’équipes, c’est aussi un technicien expert qui veille au respect scrupuleux des normes et de la sécurité Rigueur et passion Au cœur du processus de l’usine, il est en contact régulier avec de nombreux professionnels, en réunions de concertation avec la planification, le responsable ordonnancement ou process comme avec le directeur qualité ou le chargé de Recherche & Développement. Coordinateur, c’est un véritable entraîneur d’équipe très engagé sur le terrain. Son charisme et son leadership contribuent à mobiliser les chefs d’équipes, à motiver et responsabiliser les opérateurs. Soucieux de laisser le moins de place possible au hasard et à l’approximation, il sait pourtant faire face à l’imprévu. Lancer une ligne malgré une absence, rattraper le planning après la réparation d’une machine sont autant d’aléas qui l’obligent à s’adapter et à déployer une réactivité à toute épreuve. INDUSTRIE Ce métier au sein de l’industrie ACHATS & LOGISTIQUE • Agent d’affinage • Chef d’équipe fabrication beurre • Conducteur de ligne de conditionnement • Conducteur de machine de conditionnement • Conducteur d’installation de concentration et séchage • Opérateur de production (fromagerie) • Pilote d’installation automatisée • Pilote de coagulateur • Préparateur recettes • Responsable de production (produits frais) • Technicien fromager COMMERCE & MARKETING GESTION & ADMINISTRATION MAINTENANCE & ÉQUIPEMENT PRODUCTION QUALITÉ RECHERCHE & DÉVELOPPEMENT Cathy – Responsable de production dans une usine de produits laitiers frais du centre de la France Votre journée en quelques mots ? “J’ai la responsabilité de deux ateliers, l’un de yaourt, l’autre de crème et de fromages frais. Chaque atelier a plusieurs lignes de production gérées par des chefs d’équipes. Le matin, dès 7h45, je vais saluer tout le monde dans les ateliers. Puis, en réunion de production on fait le point sur le fonctionnement des dernières 24h. L’après-midi, les tâches ont une dimension plus prospective : amélioration de la démarche qualité et des plans de contrôle, développement de nouveaux produits…” Quelles sont les difficultés particulières ? “Notre rythme est étroitement lié à la durée de vie du produit laitier frais. Nous avons des niveaux de stocks très limités, tout doit aller vite. C’est donc un métier particulièrement dense qui demande une excellente résistance et une réactivité exemplaire.” Un métier d’avenir ? “Je recommanderais ce métier à un jeune. On progresse en permanence, parce que techniquement on est toujours plus pointu et que les produits évoluent sans cesse. Les exigences de qualité sont de plus en plus sévères. Et le management a énormément évolué. Motiver les gens, leur donner envie de travailler, ça ne fonctionne plus comme il y a 50 ans.” Plus d’infos sur : www.metiersdulait.com rubrique “métiers à la loupe/Industrie”