Chili con carne à la viande de cerf

HACO AG
CH-3073 Gümligen
Téléphone: +41 31 950 11 11
Télécopieur: +41 31 950 15 15
Internet: www.haco.ch
E-Mail: [email protected]
Recette
29.12.2016
Chili con carne à la viande de cerf
Pour 10 personnes
1,2kg
Epaule ou ragoût de cerf
200g
Oignons pelés
200g
Poivrons verts pelés
500g
Haricots rouges en conserve
100g
Demi-Glace Minute HACO
1l
Eau
2dl
Vin rouge corsé
0,5dl
Huile d'olive
30g
Beurre à rôtir
20g
Condiment pour viande HACO
20g
Poudre de chili
20g
Persil
10g
Poivre noir du moulin, Condimat HACO, Paprica fort, sel
Hacher la viande de cerf à la machine à hacher la viande (grille de 8 mm)
Hacher grossièrment les oignons
Emonder les poivrons en petits dés
Rincer les haricots rouges à froid et les égoutter
Préparer la sauce Demi-Glace selon le mode d'emploi avec l'eau
Hacher grossièrement le persil
Sauter la viande de cerf hachée dans l'huile d'olive, ajouter les oignons et sauter brièvement le tout
Epicer avec le condimat pour viande et le poudre de chili, déglacer avec le vin rouge et étuver brièvement
Ajouter la sauce préparée et cuire jusqu'à tendreté à petit feu
Sauter croquant les poivrons dans le beurre à rôtir et les ajouter à la viande avec les haricots rouges
Assaisonner bien piquant avec beaucoup de poivre noir, de paprica et de Condimat
Avant de servir parsemer de persil
Servir ce mets avec du riz, de la polenta, des gnocchi de pommes de terre ou des spätzli