Céviche de thon à la ciboulette

Céviche de thon à la ciboulette
Souvenirs de voyage
L’itinéraire de cette recette n’est pas forcément classique. Au détour d’une rue lisboète, je suis tombé
sur un restaurant de céviches où j’en ai dégusté un fabuleux de thon que je tente de retrouver ici. Le
chef l’a créé en souvenir d’un autre voyage au Mexique… Inspirations, inspirations…
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
25min
0min
2
Catégorie:
Entrée
200 g de thon rouge
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de coriandre
1 avocat
3 citrons verts
6 à 8 radis
Sésame
1 échalote
Sel et poivre
Sauce soja
1
Réaliser une crème d’avocat en mixant l’avocat avec 1 jus de citron vert, 3 branches de
coriandre, un peu de sel. Si besoin, détendre avec un peu d’eau.
2
Zester un des citron vert, hacher finement l’échalote, la ciboulette et quelques feuilles de
coriandre. Mélanger le tout avec le jus de 2 citrons, un peu de sel, une tombée de sauce soja et
de poivre.
3
Répartir la marinade sur votre morceau de thon. Placer sous un papier film puis au frigo
pendant 30 minutes environ.
4
Faire torréfier le sésame à la poêle.
5
Découper le thon en cube de 1 cm par 1 cm.
6
Placez sur une assiette, ajouter de fines tranches de radis, un peu de sésame torréfié, de
ciboulette hachée, de coriandre hachée et ajouter un peu de la marinade par dessus.
7
Finir avec quelques pointes de crème d’avocat.
8
Déguster