Brut `Special Cuvée` Champagne Bollinger

Brut'SpecialCuvée'
ChampagneBollinger
C'estleChampagnedeJamesBond,starmondiale
incontestéedanslemondedesbulles!Ildécrocheles
bonspointsdesguidesfrançaiscommeétrangerset
incarneàmerveillecettetrèsvieillesmaison
champenoise.Élégant,pleinetracé,c'estlasignaturede
Bollinger,etsurtoutunesuperbecuvéeàpartager!
Catégorie
Champagne
Producteur
ChampagneBollinger
Région
Champagne
Chardonnay
Cépage
PinotNoir
PinotMeunier
Type
Brut
Température
6-8°C
Degréd'alcool
12%
Potentieldegarde
Jusqu'en2018
Élevage
Méthodechampenoise
Volume
0,75
CritiquesetNotes
JancisRobinson:17/20
«Unebelleévolutionaunez.Vivantetcomplet.Prêtdèsmaintenant-àladiérenceduKrugdégustéimmédiatement
après.Fraisetbienéquilibré.Complet.»
LaRevueduVindeFrance:16,5/20'Coupdecœur'&3étoiles'Excellenceduvignoblefrançais'
Àproposduvin:«LaSpecialCuvéecontinueàselivrerdansunstylelargeetmûrenbouche.Ildemeurenéanmoins
trèssavoureuxetbienconstruit.Unchampagnejolimentpatinéparsesvinsderéserve.»
Àproposdudomaine:«Depuis2008,lamaisonBollinger,bienquetoujourscontrôléeparlafamille,estdirigéepar
JérômePhilipon.Aujourd'hui,lamarqueestrenomméemondialement.Elleasunotammentfairefructierson
partenariataveclafranchiseJamesBond,dontelleestlechampagnefétiche.(...)Lafermentationenpetitfûtde
chêne,laconservationdesvinsderéserveenmagnum(legrandmarqueurdugoûtBollinger),lamaturationencave
descuvéesmillésiméesparfoisplusdedixans...Toutescesméthodesontcontribuéàcréerlestyletrèsoriginalde
"Boll"commedisentlesChampenois,"Boly"pourlesAnglais.»
Bettane&Desseauve:16/20&5étoiles'Producteurexceptionnel'
Àproposduvin:«Belledimensionenbouche,ample,tendu,n.»
Àproposdudomaine:«Bollingeradiscrètementfaitévoluersonstyleversuneaccessibilitéplusgrandesanspour
autantperdresonexigenceoriginelle,réalisantdeschampagnesextrêmementvineux,droits,profonds.Pourautant,
cettevinositéne xclutpaslaplusextrêmenesse.»
Gault&Millau:**16/20**
«LaCuvéeSpécialeresteunevaleursûre.D'unecomplexitéaromatique,lenezmultiplielesplaisirsfruités,oùépices
etvivacitéycommunientallègrement.Laboucheestdotéeàlafoisdelanesseetdel'onctuosité.»
Notesdedégustation
BollingerestlechampagnefavorideJamesBond!DepuislepremierlmdeRogerMoore("Vivreetlaissermourir"sorti
en1973),lechampagneBollingerestprésentdanstousseslms.
Lesuccèsdecettedélité:desnotesdepommescuites,depoiresetd’épicesmélangéesàdesarômesdebrioche
ainsiqu’unsoupçondepaind’épicesetdenoixfraîches.Enbouche,l’équilibreentresacomplexité,savinositéetsa
plénitudeestvéritablementremarquable.
Unchampagneclassiqueàdominantedepinotnoirexceptionnel,rondetample,toutaussiàl'aiseàtablequ'à
l'apéritif!
Unemaisonfamilialedepuis1829
Jeunevendeurallemand,JosephBollingeravaitétéengagéen1829parEmmanueldeVillermontdontilépousalalle
en1837avantd’hériterduvignobletroisansplustard.Prèsdedeuxsièclesplustard,lesdescendantsdelafamille
détiennentlespostesclésetmaintiennentunesolidetraditiondequalité.
Lamaisondisposed’undomaineviticolede151hectares.S’appuyantsurlepinotnoirquidonnel’âmedesesvinsavec
unevinositéaisémentreconnaissable,lamaisonproposedesmillésimésdetrèsgrandequalité,mêmeenvieux
millésimesparsesRD(récemmentdégorgés).
Chevaldebatailledelamaison,la'CuvéeSpécial'estunassemblagedetoutpremierordreetrévèleunerégularité
sansfaille,grâceàlaconservationenmagnumdesvinsderéserve:songrasetsapuissanceledestineàlatable.
Sousl’autoritédeJérômePhilipon,lamaisonasortipourlapremièrefoisdesonhistoireunchampagnerosénon
millésimé.Unecuvéenouvellequiademandépasmoinsde10anspourxersonstyleetsonélaboration.
Assemblagesecret!
Cettecuvéespécialeestunassemblageauquelontétérajoutésdesvinsderéservevieillipendantplusieursannées.
Lapremièrefermentationaeulieupartiellementdansdespetitsfûtsenchênedéjàâgés,demanièreàcequeniles
tannins,nilesarômesdechênen’inuencentlesvins.
Aprèsl’embouteillage,labouteilleexclusiveestbouchéeavecunbouchonenliège,puislevinaletempsdes’aner
pendant3ans.
Sondosageestmodéré,avec8à9grammesparlitre.Aprèsledégorgementmanuel,lacuvéereposeencore3à6
moisavantd’êtremiseenvente.