Tajine de poulet

Tajine de poulet
Quelques préparatifs sont nécessaires pour ce plat.
Veuillez d‘abord lire l‘intégralité de la recette.
Pour 4 personnes
1. Tajine de poulet
100 gde persil plat finement
ciselé
0,5 dl
de jus de citron frais
40 g
d‘ail finement haché
40 g
de beurre salé
100 g
d‘huile d‘olive
1 pincée
de safran en poudre
0,5 c. à soupe de gingembre en poudre
0,5 c. à café
de cumin en poudre
1 c. à café
de sel
0,5 c. à café
de poivre noir moulu
8cuisses de poulet
sans la peau
400 g
d‘oignons finement hachés
2
bâtons de cannelle
Sel, poivre
Préparation
Mélanger dans un saladier le persil, le
jus de citron, l‘ail, le beurre, l‘huile d‘olive
et toutes les épices. Enrober soigneusement
les cuisses de poulet de la préparation et
laisser mariner au frais pendant 2 heures.
Dans une casserole, faire revenir doucement
les oignons dans un peu d‘huile ou de
beurre à rôtir jusqu‘à ce qu‘ils soient blondis.
Ajouter les cuisses marinées ainsi que le
reste de marinade. Couvrir à moitié d‘eau.
Ajouter les bâtons de cannelle et faire
mijoter à feu moyen. Après environ 1 heure,
sortir les cuisses de poulet et réduire la
sauce jusqu‘à ce que les oignons soient
tendres. Saler et poivrer la sauce. Replacer
la viande dans la sauce et laisser macérer
un peu.
Une création de
notre chef de cuisine
Younes Mamdouh
Restaurant Saharat
Hapimag Resort Marrakech
THE TASTE
OF HAPIMAG
2. Abricots
150 g
d‘abricots secs
100 gd‘amandes effilées grillées
1 c. à soupe de sucre cristal
50 g
de graines de sésame
Préparation
Farcir les abricots avec les amandes.
Faire chauffer le sucre dans une poêle
et y faire caraméliser les abricots.
Parsemer les abricots encore chauds
de graines de sésame. Préparer la
semoule à votre convenance.
à votre
Persil plat pour
convenance la décoration
à votre Semoule
convenance 3. Dressage
Placer la semoule au centre du plat, creuser un trou avec une louche. Y déposer les cuisses de poulet,
arroser avec un peu de sauce et décorer avec les abricots et éventuellement le persil.