"Sommellerie 2014" connaître les vins du Languedoc

Formation continue > Tourisme
VOS INTERLOCUTEURS
PRIVILEGIES
TOURISME/HOTELLERIE/RESTAURATION
Sud Formation CCI Montpellier
André MARTINEZ
[email protected]
Bettina BACHE THERON
[email protected]
04 67 10 25 73
CONNAÎTRE LES VINS DU
LANGUEDOC ROUSSILLON
Action FAFIH PMS
PUBLIC VISÉ
 Salariés des entreprises de
restauration (CDI, CDD,
saisonnier) désirant se
perfectionner dans la
connaissance des vins et
son service
Mission tourisme CCI Montpellier
Valérie BALAGUER
[email protected]
04 99 51 53 17
 Visite d’un domaine
viticole
LES PLUS DE LA
FORMATION
NOS PARTENAIRES





OBJECTIFS
Connaître les vinifications et les appellations.
Initiation à la dégustation des vins locaux.
Savoir réaliser un accord mets et vin.
Acquérir des compétences sur les différents services des vins.
Promouvoir les produits régionaux en restauration.
 Durée : 14 heures de formation
er
 Dates : 1 et 8 Décembre 2014
 Horaires : 8 h 30 à 12 h 00 – 13 h 30 à 17 h 00
 Lieux : Bâtiment E, Sud Formation CCI Montpellier (Voir au verso)
MODALITÉS
PRATIQUES
 420 € par personne pris en charge par le FAFIH dans le cadre des actions PPS –
Une participation de 30 € de confirmation de l’inscription est demandée (par
chèque).
TARIFS
*Se renseigner auprès du FAFIH pour les conditions de prise en charge
Sud Formation CCIM - Accueil général
[email protected]
04 67 10 25 73
V 03 10 14
Formation continue > Tourisme
Identifier les vinifications
Comprendre une vinification en rouge, Comprendre une vinification en blanc, Comprendre
une vinification en VDN
Réaliser une analyse sensorielle
Réaliser une dégustation avec méthode - Utiliser un vocabulaire adapté
Situer les vignobles du Languedoc Roussillon
Repérer les différents vignobles - Identifier les principales productions, les AOC, les terroirs La diversité aromatique des cépages – Visite d’un domaine viticole
LES PROGRAMMES
PROPOSÉS
Connaître les principaux accords
Connaître les accords mets / vins classiques - Comprendre les accords de contraste et de
continuité, accords horizontaux, accords verticaux.
Accords des vins et spécialités régionales.
Les techniques de services des vins en restaurant :
Conservation - Adapter les températures de service - Service au seau, au guéridon, carafage,
décantage.
Réaliser un argumentaire de vente
Assurer la vente d'un vin suivant différents contextes - Proposer un vin en prenant en
compte le goût du client - Savoir vendre et promouvoir les produits régionaux : les
spécialités régionales et les produits phares ; accords des vins et spécialités régionales.
NOUS TROUVER
Direction
Montpellier
Nord -Ouest
Sup de Co
Rond-point d’ALCO
Hôtel du
Département
Lycée Jean MONNET
SANOFI
MOSSON
SUD FORMATION CCI MONTPELLIER
2300, avenue des moulins
34185 MONTPELLIER Cedex 4
Accueil : 04 67 10 25 73 fax : 04 67 10 26 28
http://sudformation.montpellier.cci.fr
Sud Formation CCIM - Accueil général
[email protected]
04 67 10 25 73
V 03 10 14