Gâteau vegan pommes-dattes sans sucres ajoutés ni matière grasse!

Gâteau vegan pommes-dattes
sans
sucres
ajoutés
ni
matière grasse!
Bonjour !
Vous allez bien ?
Vous l’avez compris, je suis archi curieuse des recettes
végétaliennes, avec toute l’inventivité nécessaire
pour
remplacer les ingrédients les plus courants. Bon, je triche
carrément en utilisant du lait de vache et non du lait de soja
(que je n’aime pas, et je n’ai pas encore pu tester les laits
d’amande/noisettes…) , mais chut
J’avais acheté des dattes pour la pâte à tartiner aux haricots
rouges que je vous ai présentée, (même si finalement j’ai
refait la pâte sans car je trouvais que ça n’apportait rien) ,
et il m’en restait pas mal. J’avais aussi des pommes que je
trouvais vraiment pas terribles natures (j’ai voulu changer de
mes Chanteclerc favorites, quelle erreur, j’ai trouvé les 2
autres variétés 100 fois moins bonnes) . Alors quand j’ai vu
ce gâteau sur ce très joli site Green cuisine (que je vous
conseille vivement d’aller visiter, en plus l’auteure est
adorable et répond à toutes vos questions), qui me permettait
de me débarrasser de quelques dattes et de mes pommes, et de
tester quelque chose de sain et d’insolite, j’ai foncé en
cuisine !!
Ici il n’y a pas de sucre, ni de matière grasse, tout réside
dans les dattes. Qu’est-ce que ça a donné ? Quelque chose de
vraiment intéressant, sauf que je me suis rendue compte que je
n’étais pas fan de dattes ! (c’est balo!)
Mais j’ai décidé de vous livrer tout de même la recette, pour
ceux qui aiment les dattes, pour les curieux, pour les
végétaliens.. Et même moi, j’ai fini par y prendre goût, en
fait j’ai découvert que je le préférais réchauffé quelques
secondes au micro-ondes. Les premiers mots qui me viennent à
l’esprit pour le décrire sont « rustique », « réconfortant »,
« chaud » (au niveau du goût, pas de la température:P)
Quelques astuces :
J’ai voulu faire un gâteau haut, pour qu’il soit joli,
mais je pense qu’il vaut mieux utiliser un moule plus
grand et donc avoir un gâteau moins épais, pour que les
pommes fassent toute la hauteur et humidifient un peu la
pâte autour.
Utilisez des Chanteclerc !!!:D
J’ai remplacé la cannelle par la vanille car je n’aime
pas habituellement l’association pommes cannelle, mais
je pense finalement qu’elle prend tout son sens dans ce
gâteau « rustique », et doit très bien se marier aux
dattes
Pour les non végétaliens comme moi, je vous conseille de
remplacer le lait par du lait ribot pour avoir un peu
plus de moelleux, ou de rajouter peut-être 40 ml d’huile
(ou de la purée de noisettes comme le suggère si
ingénieusement la créatrice de la recette), pour quelque
chose de plus moelleux encore
Ce gâteau est customisable à l’infini : variez les
fruits, variez les purées de fruits, (les fruits secs ?
Je me demande si on peut mettre des pruneaux, des figues
séchées…) ajoutez des noisettes, des noix, du pralin..
Contrairement aux autres gâteaux aux pommes, je le
trouve meilleur chaud (décidément, il me fait aimer les
pommes chaudes et le mariage avec la cannelle !!
Allez, c’est parti pour la recette !
Il vous faudra
Ingrédients secs :
300g de farine de riz (pour moi, farine normale parce
que je n’avais que ça, mais je suis curieuse de
tester !)
200g de purée de pommes (pour moi des compotes sans
sucre ajouté)
½ sachet de levure chimique
2 cc de cannelle
1 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
Ingrédients humides
100g de dattes séchées dénoyautées
200 ml d’eau bouillante
100 ml de lait végétal ou de vache
200g de purée de pommes (ici, compotes sans sucre
ajouté)
1cc de vinaigre de cidre (moi j’ai mis de noix, je
n’avais que ça)
Et 2-3 grosses pommes + ce que vous voulez (amandes, noix,
pralin…) +/- du sucre vanillé
Préchauffez le four à 180°C
Faites bouillir l’eau et faites tremper vos dattes
dedans 10 min
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs
Mixez les dattes avec leur eau
Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients
liquides, puis ajoutez-y la purée de dattes
Versez le mélange liquide sur le mélange sec et remuez
avec une cuillère en bois
Disposez la pâte dans un moule beurré et fariné
Lavez et coupez vos pommes en fins quartiers (ce sera
plus joli si vous conservez la peau) puis disposez les
joliment en les enfonçant verticalement dans votre pâte,
peau vers le haut
Facultatif : ajoutez un topping (noisettes, noix,
amandes effilées, sucre vanillé….)
Enfournez pour 30 minutes environ, ou jusqu’à ce que la
pointe d’un couteau ressorte sèche (le mien étant bien
épais, j’ai du le laisser cuire 1h!