TRAVAUX PRATIQUES ET SOUTENANCE BTS DIETETIQUE

TRAVAUX PRATIQUES ET SOUTENANCE BTS DIETETIQUE
LA FORMATION CONTINUE
Objectifs de l’action :
Méthodologie pédagogique :
Proposer la préparation aux travaux pratiques de
techniques culinaires 1è re et 2è me année du BTS Cours en atelier de cuisine pour les travaux pratiques
Diététique
Proposer l’accompagnement à la soutenance du
mémoire et aux études de cas de 2è me année.
Intervenant :
Equipe pédagogique expérimentée dans l’enseignement
du BTS Diététique du Lycée Jean Rostand - Strasbourg
Pré requis :
Etre en 1è re ou en 2è me année de BTS Diététique,
Pour le module 3, avo ir la connaissance de
Validation :
l’ensemb le des cours et avoir effectué la majorité
des stages
Attestation de stage
Préparer le dip lôme par correspondance, en
candidat libre.
Date et Rythme :
Objectifs pédagogiques
Module 1 : 40 heures – du 23 au 27 avril 2012
MODULE 1 : Travaux pratiques BTS 1è re Année
Maîtrise
des
techniques
de
base,
en Module 2 : 40 heures – du 02 au 06 juillet 2012
techniques culinaires, appliquée aux contraintes
des régimes
Module 3 : 21 heures –avril 2012 – jours à définir
MODULE 2 : Travaux pratiques BTS 2è me Année
Révis ion
des
techniques
de
base,
en
techniques culinaires, mise en situation d’examen
Lieu :
MODULE 3 : Soutenance BTS 2è me Année et Module 1 et 2 : Lycée Jean Rostand à Strasbourg
Module 3 : Greta Strasbourg Europe
Etudes de cas.
G RETA S TR ASB OURG EUROP E (G SE)
5, rue du Verdo n
BP 60 909
67029 STRASBOURG Cedex 1
(03 88 40 77 00
6 03 88 40 77 19
gse @strasbourg.greta.fr
Tarifs:
•
Responsable de l’action au GRETA :
Hélène R idreau
Conseillère formation continue
•
Mise en pratique des techniques culinaires de
base (cuisson, liaisons, les pâtes simp les, les
farces, les crudités..)
ème
Tel : 03 88 40 77 09
MODULE 2 : Travaux Pratiques 2
•
•
Année
Révis ion des techniques culinaires
Mise en pratique des régimes standards : à
texture modifiée, léger, adaptés aux maladies,
hyper et hypoprotidique, sans gluten.
MODULE 3 : Soutenance et Etudes de Cas
•
•
•
Module 1
480 euros
Module 2
480 euros
Module 3
275 euros
Normes d’hygiène, prévis ion des denrées
nécessaires,organisation dans le temps et dans
l’espace, élaboration des fiches techniques,
présentation des préparations
Contact :
Sylvie Lafond
[email protected]
Individuel
MODULE 1 : Travaux Pratiques 1ère Année
Révis ion des techniques culinaires
Préparation et aide à la soutenance par des
simulations de l’épreuve d’examen
Préparation à l’étude de cas de malade et à la
partie diététique
Ces informatio ns sont à titre indicatif et sont susceptibles d’être
modifiées.