Gastronomie. Les maîtres cuisiniers en congrès

23 AVRIL 13
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ARZON
Gastronomie. Les maîtres cuisiniers en congrès
Une vingtaine de chefs ètaient au rendez vous Apres Le Grand Largue a Port Nava/o cette annee, ce sera le restaurant rennais Le Cours des Lices qui
accueillera les maîtres cuisiniers autour de sa table, l'année prochaine
Arzon compte aujourd'hui trois maîtres cuisiniers, ce qui est exceptionnel Yves Toublanc, chef du restau
rant Le Ruban Bleu au Miramar
Crouesty depuis janvier 1990, doit
prendre sa retraite a l'automne
Christian Bourhis, second d'Yves
Toublanc, sera donc prochainement
le chef du restaurant du Miramar,
et a ete récemment intronise maître
cuisinier Serge Adam, chef du restaurant Le Grand Largue a PortNavalo, est le troisieme maître cuisinier arzonnais
Chaque annee, un congres des maîtres cuisiniers du grand Ouest est
organise dans un endroit different
Le choix s'est porte cette annee sur
Arzon Une vingtaine de chefs cuisi
mers ètaient présents, dont onze
maîtres cuisiniers en activite Des
retraites fidèles ètaient aussi au ren
dez vous, comme Bernard Rambaud, ancien chef du Pressoir de
Saint Ave
Nouveautés
et dégustations
La reception de la delegation du
grand Ouest a ete réalisée en collaboration avec le restaurant Le
Grand Largue, a Port Navalo, qui
accueillait la delegation autour de
sa table pour les repas, Mireille Bncotte, responsable de l'Union des
commerçants et artisans d'Arzon,
ainsi que le bureau touristique
d'Arzon La rencontre a ete prési-
dée par Christophe Le Fur, delegue
regional des maîtres cuisiniers
depuis deux ans et chef pour le res
taurant Grand'Maison a Mûr de
Bretagne
Les chefs cuisiniers sont arrives
dimanche soir au Miramar Crouesty
Arzon et ont partage un dîner de
bienvenue au restaurant Le Grand
Largue a Port Navalo Lundi matin,
une reunion de travail s'est derou
lee au Miramar, avec prèsentation
du nouveau guide 2013 et du nou
veau site Internet Un apéritif marin
a ensuite ete organise a bord du
Petit Passeur, au depart de PortNavalo, avec une dégustation d'huîtres de Concarneau, de saumon
fume, de toasts avec terrines de
poisson et de cidre Guillevic
Un dejeuner de choix a ete ensuite
déguste par les chefs, au restaurant
Le Grand Largue Alain Dubois, des
Viviers de Keroman, a prèsente lun
di ses produits a la delegation
Peu de femmes chefs
Tous les cuisiniers a bord l'ont
confirme pour faire ce métier, il
faut être passionne pour tenir sur la
duree Un métier qui, paradoxalement, est plutôt masculin II n'y a
aucune femme chef dans le grand
Ouest et il y en aurait seulement
cinq au niveau national Explication
donnee a cette situation des horaires décales et pas en adéquation
avec la vie de famille
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CUISINIERS
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Eléments de recherche : MCF ou Maîtres Cuisiniers de France ou ASSOCIATION DES MAÎTRES CUISINIERS DE FRANCE : articles significatifs