L`avoine nue dans un nouveau produit pour aider les personnes

Agri-capsules
L'avoine nue dans un nouveau produit pour aider les personnes nécessiteuses
Mars 2011 - Une nouvelle variété d'avoine remplace le riz dans un nouveau produit nutritif tout juste
dévoilé par la société Campbell du Canada. Ce nouveau produit, Nourish, comporte de nombreuses
propriétés bénéfiques pour la santé, dont bon nombre sont stimulées par la nouvelle variété d'avoine
sans glume ni poils – ou nue – mise au point par des chercheurs d'Agriculture et Agroalimentaire
Canada (AAC).
« De l’avoine pour le déjeuner? Oui, certainement! Mais maintenant, grâce aux efforts de nos
chercheurs scientifiques, nous pouvons aussi avoir un repas délicieux, nutritif et fait d’avoine cultivée
au Canada pour le dîner, a déclaré le ministre Ritz. La recherche scientifique canadienne permet aux
agriculteurs de développer, de cultiver et de protéger leurs cultures et l’avoine nue est un excellent
exemple de la manière dont cette recherche peut accroître les nouveaux débouchés. Nous sommes
très heureux de voir notre variété d’avoine innovatrice intégrée au nouveau produit de Campbell. »
Les variétés antérieures d'avoine à grain nu étaient encore couvertes de poils fins, ou trichomes, qui
pouvaient causer de problèmes de santé aux cultivateurs et aux transformateurs qui récoltent,
manipulent et transforment le grain. C’est à cause de ces poils que bon nombre d'agriculteurs
refusaient de cultiver les anciennes variétés à gain nu, car ils voulaient éviter les problèmes
respiratoires et les démangeaisons que provoquaient ces poils lorsqu'ils étaient libérés dans l'air
durant la récolte.
Cette variété sans poils, fabriquée au Canada, AC Gehl, est le fruit de plus de 15 ans de travaux de
recherche et de sélection par des scientifiques d'AAC, conduits par le Dr Vern Burrows.
« L'avoine possède de précieuses propriétés nutritives et bénéfiques pour la santé, mais son potentiel
extraordinaire n'est pas reconnu, a déclaré le Dr Burrows. Le mode de cuisson et le goût de l'avoine à
grain nu sont similaires à ceux du riz, alors que son profil nutritionnel est de loin plus étendu. »
L'avoine à grain nu renferme deux fois plus de protéines, dix fois plus de fibres et cinq fois plus de fer
que le riz blanc. Avec ses fortes teneurs en béta glucane et en antioxydants, elle peut aider à
abaisser le taux de cholestérol. L'avoine nue a également un faible indice glycémique, ce qui en fait
une excellente option pour les diabétiques et les consommateurs qui se soucient de leur santé et
convient également aux régimes sans gluten des personnes atteintes de maladie cœliaque. Les
scientifiques d'AAC ont aussi collaboré étroitement avec l'Association canadienne de la maladie
cœliaque à la mise au point et au perfectionnement d’une méthode qui permet de préserver la pureté
de l'avoine à chaque étape, de la plantation à la vente au détail.
Les chefs cuisiniers manifestent aussi un intérêt pour cette nouvelle variété. Ils sont attirés par
l'aspect naturel, le fait qu’elle soit cultivée localement et qu'il s'agisse d'un ingrédient nouveau et
différent à ajouter à leurs menus. Ce « nouvel » aliment a été récemment présenté à un déjeuner
Savourez le Canada, aux Jeux olympiques d'hiver de 2010 à Vancouver et a été servi aux leaders
mondiaux du Sommet du G 20, à Toronto, à l'été 2010.
Cette « centrale » nutritionnelle n'est qu'une innovation parmi bien d'autres qui ont vu le jour au cours
des 125 années de recherche agricole d'AAC au Canada. Les efforts de recherche d'AAC ont mené à
des découvertes qui permettent maintenant d'offrir des aliments plus variés, nutritifs, durables et de
meilleure qualité aux Canadiens.
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