Notre carte du marché

Notre Menu du Marché
Menu élaboré par nos soins avec des produits frais
Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et œuf, gluten et arachides
36 euros
Pour Commencer
*Les Ravioles de champignons « Bois et Garrigue »
Bouillon de crevettes grises « parfum d’Asie », salpicon d’un filet de lapin confit
*L’œuf de poule frit en chapelure de cèpes, espuma de coco Paimpolais, quelques uns au jus,
Chips de pommes de terre
Pour suivre
*Le Quasi et ris de veau cuit sous vide à basse température, pomme Anna aux cèpes,
Liliacées
*Le Dos de cabillaud juste poêlé, châtaignes / champignons / pomme fruit,
Jus d’arêtes crémé
Pour terminer
(A commander en début de repas)
*Desserts à la carte
Supplément de 4 euros pour la Sphère Chocolat
Menu Déjeuner (Annoncé oralement)
21 euros Entrée+ plat ou plat +dessert
26 euros Entrée+ plat+dessert
(Le midi en semaine du lundi au samedi, hors jours fériés)
Tout changement dans le menu sera facturé en supplément
Soucieux de la qualité et la fraîcheur de nos produits
Veuillez nous excuser si l’un d’eux venait à manquer.
Prix Nets en Euros, Taxes et Service Compris
Notre Menu Plaisir
Menu élaboré par nos soins avec des produits frais
Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et œuf, gluten et arachides
46 euros
Pour commencer
*La Grosse crevette sauvage juste snackée, salade de cèpes crus,
Vinaigrette au bourgeon de sapin du Canigou
*La Terrine de caille et foie gras de canard,
Farce taillée au couteau, gelée de confit de figues, caramel de betteraves
Pour suivre
*Les Noix de Saint Jacques simplement poêlées,
Butternut / noisettes grillées/ oignons, émulsion à l’huile de noisette
*La Pièce de filet de taureau AOP cuit à votre convenance,
Quelques légumes rôtis, une Bordelaise adoucie au jus de cassis
Et pour terminer
(A commander en début de repas)
*Dessert à la Carte
Prix Nets en Euros, Taxes et Service Compris
Notre Carte
Les Entrées
*Les Ravioles de champignons « Bois et Garrigue »
24 euros
Bouillon de crevettes grises « parfum d’Asie », salpicon d’un filet de lapin confit
*L’œuf de poule frit en chapelure de cèpes,
Espuma de coco Paimpolais, quelques uns au jus, Chips de pommes de terre
19 euros
*La Grosse crevette sauvage juste snackée, salade de cèpes crus,
Vinaigrette au bourgeon de sapin du Canigou
25 euros
*La Terrine de caille et foie gras de canard,
Farce taillée au couteau, gelée de confit de figues, caramel de betteraves
22 euros
Les Plats
*Le Quasi et ris de veau cuit sous vide à basse température,
Pomme Anna aux cèpes, Liliacées
27euros
*La Pièce de filet de taureau AOP cuit à votre convenance,
Quelques légumes rôtis, un Bordelaise adoucie au jus de cassis
32euros
*Les Noix de Saint Jacques simplement poêlées,
Butternut / noisette grillées/ oignons , émulsion à l’huile de noisette
35 euros
*Le Dos de cabillaud juste poêlé, châtaignes / champignons / pomme fruit,
Jus d’arêtes crémé
25 euros
Le Fromage
10 euros
*L’Ardoise de Fromages
Les Desserts
(A commander en début de repas)
*La Sphère chocolat ,Mousse chocolat « Orelys » aux effluves de réglisse,
15 euros
Craquelin de fruits secs et sa crème glacée
*Le Biscuit Caracas, confit d’ananas au citron vert, gelée de mangue,
12 euros
Espuma noix de coco et sorbet quatre fruits
*Le Sablé breton, crémeux poire, mousseline châtaigne,
12 euros
Crème glacée au poivre de Timut
*Le Cylindre croustillant aux agrumes, sorbet orange sanguine
Prix Nets en Euros, Taxes et Service Compris
12 euros