Nos entrées - Villa Cécile

Nos entrées
Le foie gras de canard du Sud-ouest
25€
Mi-cuit aux châtaignes et au vin chaud, chutney de figues aux noix.
Le velouté de potimarron
21€
Crème de lard aillée et copeaux de vieux gruyère Suisse.
La salade d’automne
19€
Tartine de reblochon rôti, magret fumé et vinaigrette à l’huile de noisettes.
Le risotto crémeux à la féra fumée du lac
20€
Fines herbes et jeune langouste de Madagascar.
La tourte feuilletée de volaille fermière
22€
Champignons du moment et reblochon, petite salade au vieux balsamique.
La trilogie de fromages affinés
10€
Nous vous proposons du pain sans gluten, à commander en début de repas.
La carte est élaborée par notre Chef.
Tous nos plats sont cuisinés sur place par notre équipe à base de produits bruts.
Nos poissons
(selon arrivage)
Le dos de cabillaud
29€
Rôti au lard de Colonnata, tombée de blettes fondantes à la coppa, sauce suprême.
Le filet de truite de Savoie
25€
Poché au bouillon, poireaux confits au Vermouth rouge de Chambéry.
Les filets de perches sauvages
Poêlés meunières, frites maison et mesclun de jeunes pousses.
28€
Possibilité de préparation sans gluten.
Nos viandes
(Origine : France)
Le faux-filet de bœuf charolais
30€
Maturé 6 semaines et poêlé, fine purée truffée, jus réduit.
Truffes noires « Tuber Melanosporum »
Le magret de canard fermier du Gers
25€
Rôti, choux braisés aux diots de Savoie fumés, sauce aux morilles.
Le sanglier de chasse française
28€
Sauté façon grand veneur, crème de céleri onctueuse.
Supplément purée truffée
10€
Nos menus
Menu Villa Cécile 39€
Le velouté de potimarron
Crème de lard aillée et copeaux de vieux gruyère Suisse.
Ou
La salade d’automne
Tartine de reblochon rôti, magret fumé et vinaigrette à l’huile de noisettes.
*
Le filet de truite de Savoie
Poché au bouillon, poireaux confits au Vermouth rouge de Chambéry.
Ou
Le sanglier de chasse française
Sauté façon grand veneur, crème de céleri onctueuse.
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La trilogie de fromages affinés (supplément de 5€)
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Le crumble de saison aux raisins
Pommes et poires compotées à la gelée de coing, glace framboise.
Ou
Les figues rôties au miel
Feuilleté croustillant, crème légère à la vanille.
Menu Enfant 13€
Nuggets de volaille fermière ou filets de perches
Dessert au choix (glace 2 boules, fruit, yaourt)
Menu Découverte 68€
Le foie gras de canard du Sud-ouest
Mi-cuit aux châtaignes et au vin chaud, chutney de figues aux noix.
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Le granité à la Chartreuse verte
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Le faux-filet de bœuf charolais
Maturé 6 semaines et poêlé, fine purée truffée, jus réduit.
Truffes noires « Tuber Melanosporum »
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La trilogie de fromages affinés
*
Le dessert aux choix
Menu Epicurien 75€
Le foie gras de canard du Sud-ouest
Mi-cuit aux châtaignes et au vin chaud, chutney de figues aux noix.
*
Le risotto crémeux à la féra fumée du lac
Fines herbes et jeune langouste de Madagascar.
*
Le granité à la Chartreuse verte
*
Le faux-filet de bœuf charolais,
Maturé 6 semaines et poêlé, fine purée truffée, jus réduit.
Truffes noires « Tuber Melanosporum »
Ou
Le dos de cabillaud,
Rôti au lard de Colonnata, tombée de blettes fondantes à la coppa, sauce suprême
*
La trilogie de fromages affinés
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Le dessert aux choix
Nos douceurs
La tartelette à l’orange meringuée
10€
Revisitée par notre Chef …
Le crumble de saison aux raisins
9€
Pommes et poires compotées à la gelée de coing, glace du moment.
Le moelleux au chocolat
10€
Eclats de noisettes caramélisées, cœur coulant aux myrtilles.
Les figues rôties au miel
9€
Feuilleté croustillant, crème légère à la vanille.
L’instant Gourmand
12€
Boisson chaude au choix, accompagnée d’une sélection de mini-desserts.
Les glaces et sorbets artisanaux
1 boule 3€ - 2 boules 6€ - 3 boules 8€
Chocolat, vanille, pistache, café,
Fraise, abricot, cassis, mangue, poire, fruit de la passion, ananas.
Plats proposés en version allégée.
Recette Bien-être en collaboration avec le docteur Aline Requin, nutritionniste et micro-nutritionniste.
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Tout changement à la carte sera facturé 5€.
L’accès au Spa et aux piscines extérieures se fait sur réservation, au tarif de 25€.
Prix nets – Dernier service à 21h30.