Mise en bouche Pour Commencer, to start, Foie gras

Menu Groupe Tout Compris 95 € TTC
Pour le bon déroulement du service il vous est demandé de choisir dans le menu suivant :
Une entrée, un plat, un dessert pour l’ensemble des convives.
Coupe de Champagne, Eaux, 1 bouteille de Bourgogne Blanc et Bordeaux Rouge pour 3 personnes et Café compris.
Mise en bouche
Pour Commencer, to start,
Foie gras chaud de canard des Landes à l'oriental et au vinaigre
Seared duck foie gras with israeli couscous and balsamic vinegar
Ou / Or
Asperges blanches de Loire cuite à l’anglaise, saumon d’Ecosse mariné à la
grenobloise
White Asparagus from the Loire valley served warm with scottish salmon
marinated with capers
Ou / Or
Thon Albacore en salade de quinoas, radis roses, yuzu, cream cheese au soja
Albacore Tuna with quinoas salad, yuzu, radish, cream cheese and soy sauce
Ou / Or
Recette végétariene : Velouté froid de lentilles
Vegetarian Recipe : Cold soup of lentil
Pour Suivre, to follow,
Ravioli de homard au cresson, émulsion du crustacé au Sauternes
Lobster ravioli and watercress, crustacean bisque
Ou / Or
Carré d’Agneau cuit rosé en croûte de noix, cèleri-rave aux truffes, un jus gras
Rack of lamb roasted in a walnut crust, celery root with black truffles, un jus
Ou / Or
Recette végétariene : Fregola au parmesan, grillade de légumes printaniers
parfumé à la tomate
Vegetarian Recipe : Fregola au parmesan, grilled spring vegetables, and tomato
emulsion
Avant le dessert, before the end,
Terrine de Roquefort «papillon» aux noix et abricots
Roquefort, walnut and apricot terrine served with a mesclun salad
Pour Finir, to end,
Le "CITRUS" suprêmes de pamplemousses - d'oranges au gingembre, crème
légère à la vanille, meringuée
The “CITRUS” slices of pink grapefruit - oranges with ginger and vanilla cream
Ou / Or
Cheesecake à la vanille et sorbet citron vert
Cheesecake with exotic caramel and limoncello sorbet
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Café / Coffee
Mignardises
Boulangerie pétrie et cuite dans les cuisines du Citrus Etoile