4e - 5e - Couscous marocain végétarien
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4e - 5e - Couscous marocain végétarien
COUSCOUS MAROCAIN VÉGÉTARIEN (recette pour 6 élèves) Ingrédients Quantité O Raisins de Corinthe 30 ml O Bouillon de légumes 250 ml O Oignon 1/2 O Champignons blancs 60 ml O Poivron orange 1/4 O Huile d’olive 25 ml O Pois chiches 250 ml O Courgette 1/2 O Gousse d’ail 1 O Poudre chili 2,5 ml (1/2 c. à thé) O Coriandre moulue 1,25 ml (1/4 c. à thé) O Cumin moulu 1,25 ml (1/4 c. à thé) O Cannelle moulu 0,5 ml (1/8 c. à thé) O Jus de citron 30 ml O Couscous 188 ml (1 1/4 tasse) O Persil plat, ciselé 15 ml O Tomate italienne 1/2 O Sel et poivre PRÉPARATION 1. Hacher finement l’oignon et la gousse d’ail. 2. Couper en dés les champignons blancs, le poivron orange, la courgette et la tomate italienne. 3. Rincer et égoutter les pois chiches. 4. Dans un bol, ajouter les raisins au bouillon. Laisser gonfler 5 minutes. 5. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les champignons et le poivron dans l'huile environ 5 minutes à feu vif. 6. Saler et poivrer. 7. Ajouter les pois chiches, la courgette, l'ail et les épices. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. 8. Déglacer avec le jus de citron. 9. Ajouter le bouillon et les raisins. Porter à ébullition. 10. Retirer la casserole du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. 11. Incorporer le persil et la tomate. 12. Rectifier l'assaisonnement.