Christian Constant ouvre un quatrième restaurant à Paris

LE FIGARO.FR LA MATINALE
Pays : France
Périodicité : Quotidien
Date : 30 JUIN 15
Page de l'article : p.181
Page 1/1
Christian Constant ouvre un quatrième restaurant à Paris
INFO LE FIGARO - Le chef étoile et ancien juré de Top Chef dédouble fin août son fameux bistrot Les
Cocottes rive droite, au Sofitel Arc de Triomphe.
Son accent du Sud-Ouest, sa bonne humeur l'ont rendu populaire aux côtés de Jean-François Piège,
Ghislaine Arabian, Thierry Marx et Cyril Lignac durant cinq saisons, dans l'émission Top Chef de M6.
Aujourd'hui, Christian Constant confie en avant-première au Figaro son tout nouveau projet: l'ouverture fin
août d'un deuxième bistrot Les Cocottes, au sein du Sofitel Arc-de-Triomphe (14 rue Beaujon, Ville),
Pour la première fois, le chef étoile, déjà à la tête de trois établissements parisiens rue Saint-Dominique,
dans le Vile (un gastronomique, Le Violon d'Ingres ; et deux bistrots, le Café Constant et Les Cocottes)
traverse donc la Seine pour s'installer du côté de I' Étoile.
La meilleure Caesarde Paris
On ne change pas un concept qui gagne et l'on y retrouvera donc, dans les fameuses petites fontes
noires estampillées Staub, tous les mijotes qui font le bonheur des premières Cocottes: pommes de terre
caramélisées farcies au pied de porc ; pavé de cabillaud laqué au miel, gingembre, fenouil et carotte à la
coriandre ; sauté de veau à la tomate et au basilic, pommes rissolées, jeunes légumes du moment... Bien
sûr, les desserts et l'incontournable salade Caesar façon Ritz - que nous venons de classer la meilleure de
Paris - seront aussi au rendez-vous.
L'idée de l'ancienne toque du Crillon est «de faire dans un grand hôtel la cuisine qu'[il] aime et qu'[il] sait
faire», avec des plats de saison, disponibles en continu (midi à 23 heures) et à des tarifs accessibles.
L'entrée du restaurant sera indépendante de l'hôtel, une façon de le faire vivre bien au-delà de la clientèle
de passage et séduire la rive droite en manque de Cocottes!
Dans son Sud-Ouest natal, le chef de Montauban (Tarn-et-Garonne) possède Le Bibent, une brasserie
place du Capitule, à Toulouse, et, depuis novembre dernier, un bistrot à petits prix, situé au bord du canal
et baptisé Bistrot Constant, à Montech.
Tous droits réservés à l'éditeur
COCOTTES 1085944400504