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Les Cocottes de Christian Constant
Prix nets, service compris
Les salades
Œuf poché aux lardons croustillants, belle salade de roquette
La vraie salade César Ritz
10€
12€
Les potages
Velouté de carottes, cappuccino au cumin
Crème de moules parfumée au curry
7€
8€
Les verrines
Crémeux de tourteau, chiffonnade de sucrine
Emietté de thon, caviar d’aubergines et gelée de tomates
11€
9€
Terrine de campagne « recette de mon apprentissage »
Fine omelette au jambon ou au gruyère
8€
10€
Les Cocottes
Pommes de terre caramélisées farcies au pied de porc
Pavé de cabillaud laqué au miel, gingembre, fenouil et carotte à la coriandre
Sauté de veau à la tomate et au basilic, pommes rissolées
Jeunes légumes du moment cuisinés en cocotte
15€
20€
19€
14€
Suggestions « entrées »
Jambon de Pays Basque de chez Ospital
Ravioles de langoustines, mousseline d’artichauts
Confit de foie gras de canard, pain de campagne
13€
16€
14€
Suggestions «cocottes »
Agneau de lait des Pyrénées, aubergines rôties, courgettes et tomates
Blanc-manger de sandre, marinière de coquillages
Pigeon fermier à l’ail confit, artichauts et petits pois parfumés au thym
Contre-filet simplement tranché à la mignonnette de poivre et fleur de sel
27€
29€
29€
26€
Les desserts
Fromage basque, confiture de cerises
Fromage blanc battu maigre 0%
Mousse au chocolat façon Roseline
Flan aux œufs à la vanille comme autrefois
Crumble aux fruits du moment
Mamia du Pays Basque miel d’acacia
La fabuleuse tarte au chocolat de Christian Constant
Clafoutis aux fruits de saison
Fruits du marché
Gaufre à la chantilly, chocolat ou caramel à la fleur de sel
Demi gaufre
7€
5€
7€
7€
8€
7€
10€
8€
8€
9€
4.5€
Entrée du jour 9 euros - Cocotte du jour 16 euros
Les Cocottes de Christian Constant - 135, rue Saint-Dominique 75007 Paris
Les Cocottes de Christian Constant
Prix nets, service compris
Les salades
Poached egg with crispy bacon and rocket salad
The real César Ritz salad
10€
12€
Les potages
Carrot velouté with cumin cappuccino
Cream of mussel soup perfumed with curry
7€
8€
Les verrines
Fresh crab salad with shredded lettuce hearts
Flaked tuna with aubergine caviar and tomato jelly
11€
9€
Country style paté, recipe from my apprenticeship
Cheese or ham omelette
8€
10€
Les cocottes
Potatoes stuffed with pigs’ feet and caramelised
Filet of cod with baby vegetables
Sautéed veal with tomato and basil, rissolées potatoes
Young seasonal vegetables cooked in the ‘cocotte’
15€
20€
19€
14€
Suggestions « entrées »
Basque ham from Ospital charcuterie
Langoustine ravioli with artichoke mousseline
Confit of duck foie gras, whole wheat toasts
13€
16€
14€
Suggestions « cocottes »
Pyrenees lamb with roast aubergines, courgettes and tomatoes
Fresh water perch mousse and shellfish marinière
Farmbred pigeon with confit garlic, artichokes and petits pois with thyme
Sirloin steak, grilled, flower of salt and black pepper
27€
29€
29€
26€
Les desserts
Basque cheese, black cherry jam
Chocolat mousse Roseline
Old fashioned vanilla egg flan
Seasonal fruit crumble
‘Mamia’ from the Pays Basque with acacia honey
The fabulous Christian Constant Chocolate Tart
Fromage blanc, plain, 0%
Fresh fruit clafoutis
Local fruits from the market
Waffle with chantilly cream, chocolate, salty caramel sauce
The half portion
7€
7€
7€
8€
7€
10€
5€
8€
8€
9€
4.5€
Starter of the day €9 - Cocotte of the day €16
Les Cocottes de Christian Constant - 135, rue Saint-Dominique 75007 Paris
Les Cocottes de Christian Constant
Prix nets, service compris
Les vins en carafe et au verre
Les vins blancs et rosés
Chablis 2011, Domaine Charly Nicolle AOC
Bourgogne aligoté 2011, Philippe Defrance AOC
Vin de Pays du Mont Caume Domaine Ray-Jane 2010
Château Barbanau, Côtes de Provence 2012 AOC
BT 75cl
30€
50cl 25cl 12.50cl
18€
9€ 4.50€
16€
8€ 4€
20€ 10€ 5€
20€ 10€ 5€
Les vins rouges
Lussac St Emilion 2010, Château Haut-Gazeau AOC
Vin de Pays du Mont Caume Domaine Ray Jane 2011
Morgon 2011, Henry Fessy AOC
Bourgogne Côtes d’Auxerre 2011 P. Defrance AOC
Rasteau Côtes du Rhône 2012 AOC
Les vins blancs AOC
Saint-Pourçain, Château Courtinat 2011
Sancerre, Lucien Crochet 2010
Quincy, P. Portier 2012
Pouilly Fumé « Les Charmes », G. Baudin 2009
Pays d’Oc, Viognier « La Violette », J.L Colombo 2011
Jurançon sec, « Cuvée Marie », C. Hours 2011
20€
20€
20€
12€
16€
10€
10€
10€
6€
8€
5€
5€
5€
3€
4€
Bouteille 75cl
30€
37€
33€
35€
28€
33€
Le vins rouges AOC
Bouteille 75cl
Coteaux du Tricastin, « Château des Estubiers », M. Chapoutier 2007
34€
Chinon, « Les Picasses », J.M Raffault 2010
24€
Chorey Les Beaune, « les Beaumonts » Dubois 2011
45€
Lalande de Pomerol, Tapon, La croix St Jean 2009
45€
Corbières, Château des Eoliers 2008
45€
Vins de desserts
Vin doux naturel « Cave de Rasteau »
Muscat de Rivesaltes « Mas Castello » AOC 2007
Verre 10cl
5€
7€
BT 75cl
30€
42€
Nos pétillants
Bugey Cerdon rosé Renardat Fache
La coupe Cerdon
38€
7€
Vranken Pommery Demoiselle brut Blanc Tête de Cuvée
Vranken Pommery Demoiselle rosé Grande Cuvée
La coupe Demoiselle blanc
75€
98€
11€
Les eaux filtrées
‘Fresh’ eau plate
‘Fresh’ eau gazeuse
Bouteille 50cl
3€
3.50€
Les Cocottes de Christian Constant - 135, rue Saint-Dominique 75007 Paris