ENTREES_STARTERS Fine tarte et tranche de foie gras mi cuit

ENTREES_STARTERS
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Fine tarte et tranche de foie gras mi cuit chutney au jambon des Ardennes
Savoury tart with a slice of fresh-cooked foie gras and chutney of Ardennes ham
Noix de st jacques rôties , risotto d’épeautre coulis de pomme de terre
potimarron
Roast scallops, spelt risotto and a puree of pumpkin and potato
Vol -au- vent mousseline de champignons et langue de veau échalotes
confites
Vol-au-vent with a mushroom mousse, caramelised shallot and veal tongue filling
Petit Gratin aux 2 poissons méli mélo de légumes
Gratin with two types of fish and medley of vegetables
Croustillant d’aiguillette de canard au jambon fume tapenade tomates à
l’estragon
Thin leaves of pastry with duck strips and smoked ham, served with a blend of tomato
and tarragon
Petite Tourte de lapin aux senteurs de tomate et herbes aromatiques
croustillant de lard
Small rabbit pie scented with tomato and aromatic herbs, with crispy bacon
Auberge du petit nay
By saveurs d’or
Une halte gourmande au bord de l eau
PLAT S- MAIN COURSES
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Darnes d’omble chevalier , mousseline potimarron , risotto d’épeautre
écume d’estragon
Fish steak (char) with pumpkin mousse, spelt risotto and tarragon foam
Pièce de bœuf dans le filet et carpaccio de foie gras mi cuit , tatin de
champignons , gratin de pomme de terre supplément 7 .00 €
Fillet of beef and thin slices of fresh-cooked foie gras with a caramelised mushroom
bake and potato gratin - €7.00 supplement
Mignon de porc lardé coulis chaud de chorizo et fine purée de céleri ,
jardinière de légumes d’automne
Pork fillet with a warm chorizo sauce and celery puree, served with autumn vegetables
Filet de daurade royale à la fleur de sel , riz croustillant et quenelle de
mousse de guacamole
Sea bream fillet with flaky sea salt, crunchy rice and a spoonful of guacamole mousse
Noisette d’agneau roulé en chapelure d’herbes et sésame
Mousseline céleri riz croustillant
Boneless lamb slice coated with herbs and sesame seeds, celery mousse and crunchy
rice.
Gibier du moment gratin de pomme de terre tatin de champignons
Today’s game, with a caramelised mushroom bake and potato gratin
Plats en direct 25 à 30 minutes de préparation
Auberge du petit nay
By saveurs d’or
Une halte gourmande au bord de l eau
FROMAGES - CHEESE
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Assiette de 3 fromages de nos régions
Three selected cheeses from our regions
Ou
Profiterole chaude de chèvre frais
supplément de 4.00€
Warm choux pastry with fresh goat’s cheese - €4.00 supplement
DESSERTS
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Mille feuille minute , crème vanille et pomme caramel
Mille-feuille with vanilla cream and caramelised apple
Gâteau de semoule tajine de fruits de saison coulis de chocolat
Semolina gateau with a seasonal fruit tajine and chocolate sauce
Banane rôtie au miel des champys glace rhum raisin
Banana roasted in Champys honey with rum-raisin ice cream
St honore revisité mousseline vanille , opaline en sucre et caramel
au sirop d’érable
Saint Honoré cream puff cake revisited – with vanilla mousse, sugar tuile and maple
syrup caramel
Gâteau basque poire conférence confite quenelle fondante de
griottes
Basque cake with caramelised pear and a spoonful of soft morello cherry paste
Ardoise de 4 desserts supplément de 3.00€
Slate with 4 different desserts - €3.00 supplement
Auberge du petit nay
By saveurs d’or
Une halte gourmande au bord de l eau