Lait de soja maison Ingrédients

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Lait de soja maison
Ingrédients:
Pour 1,5l de lait
175g de graines de soja jaunes (possible avec des graines de soja jaune dépelliculées)
eau
1 pincée de sel
1 pincée de curcuma
sucre ou miel (optionnel)
Pour préparer 1,5l. de boisson, mettez à tremper 175 g. de graines de soja jaune dans de l'eau
froide durant 24 h (changez d’eau toutes 6-8h). Je laisse le soja trempé au frigo.
Après cette étape de trempage, la peau doit se détacher facilement sous les doigts si les graines
ne sont pas dépelliculées.
Rincez bien le soja.
Broyez dans un bol mixer de préférence, le soja avec 1 1/2 verres d’eau.
Dans une grande casserole, faites bouillir 5 verres d’eau avec une pincée de sel et une pincée de
curcuma, versez-y la bouillie obtenue.
Portez à ébullition à feu très doux, tout en remuant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse
(environ 20 minutes).
Cependant faire bouillir la préparation 35 minutes serait plus prudent pour supprimer la toxicité
du soja jaune.
Surveillez bien car ce mélange monte dans la casserole comme le lait d'origine animal en
ébullition.
Ajoutez un peu d’eau froide pour faire tomber la mousse.
Sucrez si vous souhaitez (optionnel) pendant la cuisson. Laissez refroidir.
Mettez la préparation à égoutter au travers d'un tamis (à mailles très serrées) ou dans une
passoire recouverte d'une étamine, pour récolter le "lait".
Le lait de soja s'écoule au travers de la passoire.
Presser pour extraire un maximum de jus.
Attention :
Les résidus des graines appelés okara peuvent être conservés et utilisées pour
fabriquer de petits gâteaux, pâtés végétaux, biscuits salés etc.