RECETTES PRODUITS TRIPIERS – 2007 Ris d`agneau panés

RECETTES PRODUITS TRIPIERS – 2007
Ris d'agneau panés (Stéphanie Benyayer – 25 ans – Attachée de presse )
Pour 4 convives
Préparation : 15 min
Cuisson : 6 min
2 à 4 ris d'agneau par personne (selon entrée ou plat)
1 ou 2 œufs (selon quantité de ris)
100 g de farine
1 c. à soupe de vinaigre de vin
150 g de chapelure
50 g de beurre
5 cl d’huile
Sel, poivre.
Rincez les ris d’agneau dans l'eau légèrement vinaigrée, bien les éponger.
Préparez la panure : dans une assiette creuse, cassez et battez les œufs en
omelette, salez, poivrez.
Versez la farine dans une autre assiette et la chapelure dans une troisième.
Passez les ris, des deux côtés, dans la farine, puis dans l’omelette et enfin dans la
chapelure.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l’huile pour éviter que le beurre ne
brûle. Déposez délicatement les ris d'agneau panés. Faites dorer doucement 3
minutes de chaque côté.
Servez-les en entrée, accompagnés d'une salade de mesclun et pour un plat de
quelques tomates à la provençale ou de pommes de terre sautées.
Campagne Produits Tripiers 2007
Recettes Livrets
VFC Relations Publiques pour la CNTF
Lundi 18 juin 2007