Communication et travail d`équipe Cuisine, restauration
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Communication et travail d`équipe Cuisine, restauration
Communication et travail d'équipe - Comment animer une réunion et susciter la participation - Communiquer pour mieux s’entendre - Communiquer l’information pertinente - Éviter les conflits et améliorer votre climat de travail - Négocier gagnant /gagnant - Travailler en équipe, ça s’apprend - Le travail d’équipe multigénérationnelle Cuisine, restauration, sommellerie et bar - Accords mets et vins - Boulangerie et pâtisserie - Boucherie et charcuterie - Confection de viennoiseries - Connaissance des cafés et des thés - Connaissance des bières - Connaissance des vins - Connaissance des spiritueux - Cocktail santé sans alcool - Préparation des fruits et légumes frais et congelés - Décors à l’assiette - Fonds, sauces et potages - Hors d’œuvre et entrées - Hygiène et salubrité dans la manipulation des aliments (accréditation en hygiène et salubrité du MAPAQ) - Organisation d’un quart de travail - Outillage et sécurité - Législation des boissons - Menus terrasses - Petits déjeuners - Présentation et décoration de buffets - Présentation des desserts dans l’assiette - Rédaction de menus - Sandwiches et entrées - Service de bars - Service des mets et boissons (éthique, mise en place, service, débarrassage et connaissance des menus) - Service des banquets - Service du vin - Techniques de cuisson de l’agneau et du bœuf - Techniques de cuisson des poissons - Techniques de cuisson des viandes - Techniques de cuisson des volailles Efficacité personnelle au travail - Mieux gérer son temps et ses priorités - L’intelligence émotionnelle : une compétence professionnelle - Prévenir le harcèlement psychologique au travail - Prévenir la violence en milieu de travail - Prévenir le stress et le burnout - S’adapter aux changements dans son travail Entraînement à la tâche Programme *Réussir l'entrainement à la tâche* - Les conditions gagnantes - Moniteur en entreprise ou les techniques pour réussir l'entraînement à la tâche - Le développement des attitudes associées à la fonction de travail - L'évaluation de l'acquisition des compétences en milieu de travail Formation de base (Possibilité de subvention à 100% des coûts de la formation et du salaire de l'employé) Français (lecture, écriture, grammaire, orthographe) Mathématiques (fractions, pourcentage, décimales, système métrique) Gestion et supervision Programme *Superviseur en action*- 15 cours - Accueil et intégration d'un nouvel employé - Appréciation du rendement et gestion de la performance - Coach et superviseur - Communication de supervision - Déléguer efficacement - Dossier de l'employé et mesures disciplinaires - Éthique en supervision - Formation et développement des employés - Gestion des employés difficiles - Gestion des ressources humaines - Gestion du travail d'équipe et du climat de travail - Gestion du temps - Gestion du stress - Leadership et mobilisation - Pratiques de leadership - Prévention du harcèlement psychologique au travail - Prévention des conflits - Pilotez vos réunions avec succès - Réussir le changement avec son équipe - Sélection et embauche du personnel Hébergement et réception - Prise de réservations - Préposé au confort - Techniques de réception en hôtellerie - Techniques d'entretien ménager Informatique sur mesure (intervention individuelle) - Word/Excel - EQWARE - Outlook Langues - Anglais (base, intermédiaire, avancé) - Conversation anglaise - Anglais écrit - Espagnol - Français langue seconde Santé Programme *Agir auprès de la personne âgée* et programme *Assistance aux personnes âgées* - Communication et relation aidante avec la famille et les proches - Principes pour le déplacement sécuritaire des bénéficiairesPDSB - Réanimation cardio-respiratoire- RCR - Respect des droits, de la dignité et prévention de la négligence et des abus - Soins palliatifs en fin de vie - Troubles cognitifs, symptômes psychologiques et comportementaux et situations de crise Service à la clientèle et approche client - Client Plus, le coaching en approche client - L'accueil téléphonique - L'approche client et le service à la clientèle - Le défi relationnel du service à la clientèle - La gestion des plaintes; - La supervision de service à la clientèle - Le travail d'équipe en service à la clientèle - Le traitement des plaintes