Semaine du , 19 août, 23 septembre, 28 octobre, 2 décembre 2013

Semaine du , 19 août, 23 septembre, 28 octobre, 2 décembre 2013
SEMAINE 1
SOUPE
LUNDI
MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
S oupe aux pois
(pois,oignon, céleri, navet, carotte,
bouillon de poulet, laurier,
poivre,sarriette)
Soupe aux légumes
(oignon,carotte,céleri,choux,tomate
en dée,bouillon de poulet)
Soupe poulet et nouilles
(oignon,céleri,carotte,poulet,
bouillon de poulet,nouille)
Soupe à l'oignon
(oignon,bouillon de
boeuf,poivre,crouton,mozzarella)
Coquille et légumes
(oignon,carotte,céleri,tomate,
coquille,bouillon de poulet)
Crème de carotte
POTAGE
(oignon, carotte, pomme de terre,
bouillon de poulet)
M anicotti, sauce tomate
gratinée***
PLAT DU JOUR 1
(pâte farcie à la ricotta, oignon,
céleri, carotte,tomate en
dée,mozzarella)
Lanière de poulet, sauce
champignon et romarin
PLAT DU JOUR 2
ACCOMPAGNEMENT
LÉGUMES CHAUDS
(poitrine de poulet,lait 1%,
champignon,oignon,crème de
champignon réduit en sel,poivre)
purée de pommes de terre
riz basmati
macédoine de légumes
californienne
Velouté de poireaux
(base neutre,oignon,poireau)
Pain de viande
aux trois poivres
Crème de navet
à l'érable
(oignon,navet,pomme de
terre,bouillon de poulet,sirop de
table,poivre)
Quiche aux légumes***
(farine,sel,graisse,oignon,carotte,
(porc,boeuf,oeuf
poivron,poireaux,tomate,oeuf,lait1%,
chapelure,oignon,demi-glace réduite
mozzarella,basilic)
en sel, mélange de trois poivres)
Filet de poisson blanc à l'aneth
(Poisson blanc,vin blanc,crème
5%,aneth fraîche)
pomme de terre
grecque
pâte aux pestos
haricots verts
Crème de légumes
(oignon,carotte,céleri,navet,tomate,b
rocoli,choux-fleur,pomme de
terre,bouillon de poulet)
Fettucinni aux épinards,
sauce carbonara
(pâte
Crème de tomate
(ail,oignon,tomate broyée,
bouillon de poulet)
Boulette de jambon
alimentaire,ail,oignon,lait
1%,margarine,farine,poivre,bacon)
(jambon,clou de girofle,
cassonade,oeuf, chapelure, céleri,
oignon)
Cuisse de poulet BBQ
Sauté de bœuf teriyaki
(poulet,épice
BBQ,oignon,céleri,bouillon de
poulet)
(lanière de boeuf,ail,sauce
soya,gingembre
frais,miel,oignon,poivron,carotte)
pommes de terre
rissolées
riz pilaf
choux-fleur
au curcuma
pomme de terre
ronde
riz jasmin
purée de pomme
de terre et carotte
riz aux légumes
carotte au miel
brocoli et mais
Filet de porc,
sauce à la moutarde
(porc,moutarde de
Dijon,oignon,vin,demi-glace)
SALADES
mélange printanier
salade du chef
salade César
salade de choux
salade du chef
DESSERT DU JOUR
pouding chômeur
gâteau vanille,
coulis aux fruits
carré au citron
gâteau à l'érable
aux choix
*** menu sans viande
Soupe : 250 ml ou jus de tomate ou de légumes 156 ml
Plat princ.: nos recettes seront adaptéespour répondre à l'exigence du Collèege concernant la portion d'ingrédients protéique cuite (15-18 gr),2 œufs
de tofu, 60ml de noix et graines, 175 ml de légumineuses
Dessert du jour : (fruits frais ou en conserve ,gélatine au jus de fruit , dessert au lait (125 ml solide))
Boisson inclus avec le repas : lait 200 ml ou jus de fruits (125 ml)ou café 8oz ou thé ou tisane
Accompagnement : 125 ml (féculents)
Légume chaud : 125 ml
Salade de légume feuillu : 250 ml
50 gr de fromage (si unique source de protéine ),150 gr
Semaine du , 26 août, 30 septembre, 4 novembre, 9 décembre
SEMAINE 2
SOUPE
POTAGE
LUNDI
Minestrone
ACCOMPAGNEMENT
JEUDI
Soupe aux lentilles
VENDREDI
Soupe aux choux
(oignon,celeri,carotte,lentille,tomate
en dée,bouillon de poulet)
(oignon,choux,carotte,persil,bouillon
de poulet)
(ail,oignon,bouillon de poulet,riz)
(oignon,carotte,celeri,tomate en
dée,bouillon de boeuf,orge)
Chaudrée de mais
Crème de brocoli
Crème de champignon
( base neutre,mais,pomme de
terre,oignon)
(oignon,brocoli, pomme de
terre,bouillon de poulet)
(boeuf,macédoine de légumes,
soupe à l'oignon,lait 1%,mozzarella)
Vol-au-vent sauce aux fruits de
mer (pâte feuilleté,crevette,
PLAT DU JOUR 2
Tomate et riz
MERCREDI
Soupe bœuf et orge
(oignon,carotte,celeri,tomate,pâte,po
ulet,riz,bouillon de poulet)
Pâté printanier,gratinés
PLAT DU JOUR 1
MARDI
goberge, oignon, pesto
tomate,poireau, lait
1%,farine,margarine)
pomme de terre cube aux
épices
Côtelette de porc
sauce tomate sucré
(porc,crème de tomate,oignon,
cassonade,ketchup )
Roulade de veau florentine
Crème de choux-fleur
Crème de légumes
(oignon,champignon,crème de
champignon réduit en sel,lait 1%)
(oignon,blanc de poireau,chouxfleur,pomme de terre,bouillon de
poulet)
(oignon,carotte,celeri,navet,tomate,b
rocoli,choux-fleur,pomme de
terre,bouillon de poulet)
Spaghetti, sauce
Pâté au poulet
(oignon,carotte,poivron,poireaux,fèv
à la viande(pâte alimentaire,sauce (farine,sel,graisse,poulet,mais,oigno
es germées,tofu,huile de
tomate,boeuf,porc,oignon,carotte,cel
n,carotte,pois,haricot,lait
sésame,sauce thai,gingembre,graine
eri,poivron,épices)
1%,farine,margarine)
de sésame)
Tajine d'agneau
(veau haché,épinard,
oignon,ail,oeuf, chapelure,poivre,
fines herbes, sauce tomate)
(agneau,oignon,carotte,navet,pois
chiche,jus de
tomate,cumin,curcuma,pâte de
tomate)
Pomme de terre sucrée au
sésame (huile de sésame,graine
Pomme de terre grecque
de sésame)
Sauté de légumes et tofu thai
(huile,épices grecque,jus de citron)
Filet de saumon
au pesto de tomate
(filet de saumon,vin blanc,pesto au
tomate,poivre)
Pomme de terre
ronde crémeuse
steak minute salisbury (oignon,
champignon, demi-glace
pomme de terre pilée
(pomme de terre,vinaigrette ranch)
couscous herbes et raisins
Orzo aux légumes
riz basmati persillé
riz pilaf
choux de bruxelles et betterave
salade du chef
(semoule,huile,jus de
tomate,cumin,curcuma,raisins,corian
dre)
légumes thaïs
salade césar
carotte et navet
épinard et fèves germée
zucchini sauce tomate gratiné
salade verte
tartelette fromage et cerise
gâteau chocolat et banane
gâteau graham
aux choix
(pâte alimentaire,pesto,carotte,
échalotte, poivron)
duo de riz
LÉGUMES CHAUDS
SALADES
duo de haricots
salade meslum
DESSERT DU JOUR
pouding au pain
*** menu sans viande
Soupe : 250 ml ou jus de tomate ou de légumes 156 ml
Plat princ.: nos recettes seront adaptéespour répondre à l'exigence du Collège concernant la portion d'ingrédients protéique cuite (15-18 gr),2 œufs
tofu, 60ml de noix et graines, 175 ml de légumineuses
Dessert du jour : (fruits frais ou en conserve ,gélatine au jus de fruit , dessert au lait (125 ml solide))
Boisson inclus avec le repas : lait 200 ml ou jus de fruits (125 ml)ou café 8oz ou thé ou tisane
Accompagnement : 125 ml (féculents)
Légume chaud : 125 ml
Salade de légume feuillu : 250 ml
50 gr de fromage (si unique source de protéine ),150 gr de
Semaine du 2 septembre, 30 septembre, 4 novembre, 9 décembre
SEMAINE 3
SOUPE
POTAGE
PLAT DU JOUR 1
PLAT DU JOUR 2
LUNDI
Soupe aux légumes
MARDI
Coquilles et légumes
MERCREDI
Soupe won ton
JEUDI
Soupe minestrone
VENDREDI
Soupe à l'oignon
(oignon,carotte,celeri,choux,tomate
en dée,bouillon de poulet)
(oignon,carotte,celeri,tomate,
coquile,bouillon de poulet)
(pâte,porc,ail,bouillon de
poulet,échalotte
(oignon,carotte,celeri,tomate,pâte,po
ulet,riz,bouillon de poulet)
(oignon,bouillon de
boeuf,poivre,crouton,mozzarella)
Crème de céleri
Crème de tomate et basilic
(oignon,celeri,pomme de
terre,bouillon de poulet)
(ail,oignon,tomate broyé,bouillon de
poulet,basilic frais)
Jambon, sauce à l’érable
(épaule de jambon,sirop de
table,clou de girofle,oignon)
Filet de poisson, concassé de
tomate et basilic
Velouté d'épinard
Crème de carotte et poire
(base neutre,épinard)
(oignon, carotte, pomme de terre,
bouillon de poulet,poire)
Pain de pois chiche,
sauce tomate maison***
Assiette chinoise
(pois chiche,ail,oignon,oeuf,
chapelure,sauce tomate maison)
(saucisse,sauce soya,cassonade,
egg roll, rouleau de printemps)
Tacos de bœuf, salsa et crème
sure
(tacos,boeuf
Rôti de porc,
sauce aux pommes
Pâté au poisson
sauce aux poireaux
oignon,salsa,épices)
Boulettes de veau à l'italienne
(veau haché,ail,oignon,chapelure,
oeuf, sauce tomate,basilic,origan)
Crème de légumes
(oignon,carotte,celeri,navet,tomate,b
rocoli,choux-fleur,pomme de
terre,bouillon de poulet)
Fine pizza garnie
(pâte à pizza de blé,sauce à
pizza,pepperonni,oignon,poivron,cha
mpignon,mozzarella,bacon)
Bœuf Strogonoff
(boeuf en lanière,oignon,
poivron,crème,champignon,
blanc,poivre))
(longe de porc,demi-glace,jus de
pomme,pomme,échalotte)
(farine,sel,graisse,poisson
blanc,oignon,lait 1%,farine
margarine)
Purée de carotte et navet
Pomme de terre jaune
Pomme de terre rissolée
deluxe (pomme de terre,fromage à
la crème,échalotte,mozzarella)
frite maison
vermicelle de riz
duo de riz
riz au poulet
Chow ming
nouilles aux œufs
riz basmati
Pois mange-tout et mais
Carotte et chou braisés
Brocoli au parmesan et épices
Duo de haricots
LÉGUMES CHAUDS
SALADES
laitue iceberg
salade verte à la grecque
salade du chef
salade de choux
salade César
DESSERT DU JOUR
gâteau à la compote de pommes
pet-de-sœur
gâteau au chocolat
tartelette au citron et lime
aux choix
(poisson blanc,vin blanc,tomate
concassée,basilic frais)
vin
pelure de pomme de terre
ACCOMPAGNEMENT
(oignon,brocoli,celeri,pois mangetout,fèves germées,bouillon de
poulet,fécule de mais)
*** menu sans viande
Soupe : 250 ml ou jus de tomate ou de légumes 156 ml
Plat princ.: nos recettes seront adaptéespour répondre à l'exigence du Collèege concernant la portion d'ingrédients protéique cuite (15-18 gr),2 œufs
de tofu, 60ml de noix et graines, 175 ml de légumineuses
Dessert du jour : (fruits frais ou en conserve ,gélatine au jus de fruit , dessert au lait (125 ml solide))
Boisson inclus avec le repas : lait 200 ml ou jus de fruits (125 ml)ou café 8oz ou thé ou tisane
Accompagnement : 125 ml (féculents)
Légume chaud : 125 ml
Salade de légume feuillu : 250 ml
Préparé par J-A 2013-08-22
50 gr de fromage (si unique source de protéine ),150 gr
Page 3
Semaine du 9 septembre, 14 octobre, 18 novembre, 23 décembre
SEMAINE 4
LUNDI
Soupe bœuf et orge
SOUPE
POTAGE
PLAT DU JOUR 1
PLAT DU JOUR 2
ACCOMPAGNEMENT
MARDI
soupe aux pois
MERCREDI
(oignon,carotte,celeri,tomate en
dée,bouillon de boeuf,orge)
(pois,oignon, celeri, navet, carotte,
bouillon de poulet, laurier,
poivre,sariette,jambon)
Crème de champignon
Crème de patate douce
(oignon,champignon,crème de
champignon réduit en sel,lait 1%)
( oignon,patate douce,pomme de
Pain de viande de porc aux
tomates
(porc,ail,oignon,sauce
tomate,basilic,chapelure,oeuf)
Casserole de poulet sauce au
poivron gratiné
Pâte au pesto
(pâte aux oeuf,pesto au basilic)
terre,bouillon de poulet)
Feuilleté de légumes, épinard,
fromage et curry
(pâte philo
oignon,carotte,poivron,
épinard,zucchini,fromage à la
crème,curry,margarine,pavot)
Soupe choux et carotte
(oignon,choux,carotte,persil,
bouillon de poulet)
(boeuf,moutarde de dijon,
épices,vin rouge,thym,demi-glace)
(ail,oignon,tomate
concassée,bouillon de
poulet,vermicelle)
Crème de légumes
(oignon,carotte,celeri,navet,tomate,
brocoli,choux-fleur,
pomme de
terre,bouillon de poulet)
Sandwich chaud au poulet
sauce BBQ
(pain kaiser,poulet blanc et
brun,sauce bbq)
Lasagne,
sauce à la viande (pâte
Rôti de bœuf, sauce
au vin rouge
JEUDI
Soupe tomate et vermicelle
alimentaire,sauce tomate,
porc,boeuf, légumes,
épices,mozzarella)
Pomme de terre parisienne
Pomme de terre grecque
crémeuse
(huile,épices grecque,jus de citron)
(pomme de terre,vinaigrette ranch)
VENDREDI
Soupe aux légumes
(oignon,carotte,celeri,choux,tomate
en dée,bouillon de poulet)
Crème de choux-fleur
Velouté de brocoli
(base neutre,oignon,brocoli)
Pâté mexicain
(oignon,blanc de poireau,chouxfleur,pomme de terre,bouillon de
poulet)
Macaroni chinois
(farine,sel,graisse,porc,boeufoigno
(pâte, oignon, poivron, céleri, fève
n,poivron,relish,ketchup,chili,mozza
germée, bœuf haché, sauce soya)
rella)
Malibu burger
pin hamberber, mayonnaise,
basilic, galette(carottes, maïs,
oignons, poivron vert et rouge)
Fajitas de poulet tex-mex
(poulet en lanière,poivron,oignon
salsa,crème sûre,
cheddar jaune léger)
Pomme de terre pilée
Frite de pomme de terre
sucrée
LÉGUMES CHAUDS
SALADES
riz pilaf
choux fleur au curcuma
salade meslum
orzo au pesto
macédoine californienne
iceberg,légumes de jardin
riz sauvage
pois et carotte
salade César
riz aux légumes
choux de brucelles
salade du chef
duo de riz
betterave au miel et ciboulette
mélange printanier
DESSERT DU JOUR
pouding aux petits fruits
tartelette au chocolat
renversé à l’ananas
gâteau reine Elizabeth
aux choix
*** menu sans viande
Soupe : 250 ml ou jus de tomate ou de légumes 156 ml
Plat princ.: nos recettes seront adaptéespour répondre à l'exigence du Collèege concernant la portion d'ingrédients protéique cuite (15-18 gr),2 œufs
),150 gr de tofu, 60ml de noix et graines, 175 ml de légumineuses
Dessert du jour : (fruits frais ou en conserve ,gélatine au jus de fruit , dessert au lait (125 ml solide))
Boisson inclus avec le repas : lait 200 ml ou jus de fruits (125 ml)ou café 8oz ou thé ou tisane
Accompagnement : 125 ml (féculents)
Légume chaud : 125 ml
Salade de légume feuillu : 250 ml
50 gr de fromage (si unique source de protéine
Semaine du 16 septembre, 21 septembre, 21 octobre, 25 novembre
SEMAINE 5
SOUPE
POTAGE
LUNDI
Minestrone
MARDI
Soupe won ton
MERCREDI
Soupe aux lentilles
JEUDI
Soupe poulet et riz
VENDREDI
Soupe aux choux
(oignon,carotte,celeri,tomate,pâte,po
ulet,riz,bouillon de poulet)
(pâte,porc,ail,bouillon de
poulet,échalotte
(oignon,celeri,carotte,lentille,tomate
en dée,bouillon de poulet)
(oignon,celeri,carotte,poulet,
bouillon de poulet ,riz)
(oignon,choux,carotte,persil,bouillon
de poulet)
Crème d'épinard
Crème de courge
(oignon,épinard,pomme de
terre,bouillon de poulet)
(oignon,courge,pomme de
terre,bouillon de poulet)
(oignon,carotte,celeri,navet,tomate,b
rocoli,choux-fleur,pomme de
terre,bouillon de poulet)
Cube de porc a l'hawaienne
fusilli de poulet, sauce rosée
Quiche Lorraine
PLAT DU JOUR 1
(farine,sel,graisse,oeuf,lait
1%,jambon,fromage suisse,épices)
Boulettes en sauce au céleri
PLAT DU JOUR 2
(dinde,ail,oignon,celeri,crème de
celeri réduit en sel)
Crème de légumes
(porc,oeuf,farine,poivron,celeri,anan (pâte alimentare,vin blanc,
lait
as, bouillon de poulet,sauce soya,
1%,parmesan,poulet,
vinaigre, fécule de mais)
poivron,olive, sauce tomate)
Filet de sole sauce crémeuse
au pesto basilic
(sole,crème champêtre,vin
blanc,pesto au basilic,poivre)
Bœuf africain aux légumes
(boeuf,oignon,carotte,celeri,ketchup,
cassonade,sauce tomate)
Chaudrée de légumes
Crème de céleri
(base neutre,oignon,carotte, celeri,
mais,pomme de terre,poireau)
(oignon,celeri,pomme de
terre,bouillon de poulet)
Pizza-pita végétarienne
Vol-au-vent, sauce poulet et
légumes (pâte feuilleté,lait
(artichaut, oignon, champignon,
olive, mozzarella,
basilic)***
Pâté aux saumons,
sauce auœufs
(farine,sel,graisse,saumon, pomme
de terre,oignon,lait 1%,farine
margarine,oeuf,épices)
1%,farine,margarine,macédoine de
légumes,poulet,épices)
Escalope de veau
parmigiana
(veau,chapelure,sauce
tomate,épices,mozzarella)
Pelure de pomme de terre
deluxe (pomme de terre,fromage à
(huile, épices grecque, jus de citron
pomme de terre cube aux
épices
purée de carotte et pomme de
terre
Pomme de terre grelot
vermicelle de riz
duo de riz
riz basmati
couscous tomate et fines herbes
nouille aux œufs
LÉGUMES CHAUDS
SALADES
haricot jaune
salade du chef
zucchini à l'ail
salade césar
trio de poivrons grillé au four
iceberg
légumes thaïs
salade d'épinard
navet et carotte
salade verte du chef
DESSERT DU JOUR
gâteau aux carottes
shortcake aux fraises
brownies maison
croustade aux pommes
aux choix
ACCOMPAGNEMENT
pomme de terre grecques
la crème,échalotte,mozzarella
*** menu sans viande
Soupe : 250 ml ou jus de tomate ou de légumes 156 ml
Plat princ.: nos recettes seront adaptéespour répondre à l'exigence du Collèege concernant la portion d'ingrédients protéique cuite (15-18 gr),2 œufs
),150 gr de tofu, 60ml de noix et graines, 175 ml de légumineuses
Dessert du jour : (fruits frais ou en conserve ,gélatine au jus de fruit , dessert au lait (125 ml solide))
Boisson inclus avec le repas : lait 200 ml ou jus de fruits (125 ml)ou café 8oz ou thé ou tisane
Accompagnement : 125 ml (féculents)
Légume chaud : 125 ml
Salade de légume feuillu : 250 ml
50 gr de fromage (si unique source de protéine