Coquilles de poissons gratinées

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COQUILLES DE POISSONS GRATINEES
Pour 6 personnes :
400g de poisson en filet : cabillaud, merlan, colin
100g de crevettes cuites décortiquées
200g de champignons de Paris
1 oignon
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de farine
aneth (1 à 2 branches)
25cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de chapelure
sel, poivre
Nettoyer les champignons et les émincer. Eplucher l’oignon et le hacher.
Faire revenir les champignons et l’oignon dans une poêle légèrement huilée. Une fois
dorés, réduire le feu et prolonger la cuisson pendant 5 à 10 minutes. Saupoudrer de
farine et mouiller avec de l’eau et le vin blanc. Mélanger pour éviter les grumeaux. Ajouter
la crème et assaisonner. Détailler les poissons en cubes et les pocher dans 25cl d’eau
bouillante salée. Rincer et éponger les crevettes. Répartir les poissons et les crevettes dans
les coquilles, napper de sauce et saupoudrer de chapelure. Passer les coquilles sous le gril
du four pendant 5 minutes. Servir bien chaud.
Bon appétit
Patricia Chauvet