CREME DE CHAMPIGNONS à l`huile de truffe

ENTREE
CREME DE CHAMPIGNONS
à l’huile de truffe
Recette pour 4 personnes.
Ingrédients :
500 gr de champignons de Paris
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
50 mL de lait
1 petite cuillère à soupe d’huile de truffe
Recette :
Pelez les champignons sans les laver. Coupez-les en lamelles. Pelez l’oignon, émincez-le. Faire
revenir les champignons et l’oignon dans l’huile d’olive. Quand le mélange est bien doré et odorant,
baissez le feu et ajoutez la farine en mélangeant bien.
Ajoutez le lait et attendez que le mélange épaississe. Quand c’est le cas, mixez votre soupe avec un
mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
Rallongez avec un peu de si la consistance ne vous convient pas.
Juste avant de servir, ajoutez l’huile de truffe, ne mélangez pas, servez !
Commentaires : attention, une bonne huile de truffe est très forte ! Il est préférable d’en mettre
moins et laisser vos invités se resservir.
Coût :
Difficulté :
Association VIVRE EN FORMES – Février 2014.