Lasagnes de morue et fondue de poireaux au cidre

Lasagnes de morue et fondue de poireaux au cidre
Temps total: 75 mn
Temps de préparation: 45 minute
Temps de cuisson: 30 minute
Nombre de personnes : 8
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faites dé- saler 8 h les filets de morue (changer l’eau 1 à 2 fois) pocher la morue à l’eau
frémissante 15 mn
Pendant ce temps, préparez la fondue de poireaux : on ne garde que les blancs qu'on lave et émince
finement.
Mettez à cuire dans du beurre salé avec le cidre.
Quand les poireaux sont bien cuits, rajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre.
Faites réduire un peu à feu doux pendant environ 10 minutes. Assaisonnez la béchamel de muscade.
Si vous la faites vous même veillez à ce qu'elle soit bien épaisse car les poireaux rendent de l'eau.
Pour cela, laissez réduire la béchamel sur feu doux en remuant régulièrement.
Beurrez les côtés du plat à lasagnes.
Au fond, versez une couche de béchamel, recouvrez d'une couche de lasagnes.
Superposez ensuite une couche de fondue de poireaux (la moitié) puis une couche de lasagnes.
Ensuite une couche de morue effeuillée (la moitié), une couche de béchamel, le tout recouvert de
gruyère râpé.
Rajoutez une couche de lasagnes puis la fondue de poireau, une autre couche de lasagnes, le reste
de morue , le reste de la béchamel puis recouvrez assez généreusement de gruyère pour bien faire
gratiner.
Mettez dans le four pendant environ 30 minutes et quand c'est bien doré, vous pouvez déguster avec
une salade verte et un petit vin blanc (avec modération!).
Ingrédients
- 1,5 kg de filets de morue salée
7 blancs de poireaux
- 40 cl de crème fraîche fleurette
- 25 cl de cidre
- beurre
l litre de sauce béchamel assez épaisse
- 250 g de gruyère râpé
- sel, poivre muscade
- 1 paquet de lasagnes