3eme JOURNEE NATIONALE ALIMENTATION 2013

JOURNEE NATIONALE DE L’ALIMENTATION A L’HOPITAL ET EN EHPAD
Jeudi 20 juin 2013
Une perte de poids apparait souvent au cours d’une maladie ou avec l’avancée dans l’âge. Ce symptôme peut
souvent s’amplifier lors d’une hospitalisation et/ou d’un placement en institution, notamment en raison du regard
parfois négatif que le patient/résident porte sur l’alimentation en établissements de santé. La diminution de
l’appétit ou le refus de manger entraîne bien souvent malnutrition, complications (retard de cicatrisation,
escarres), dénutrition.
Le maintien d’un bon état nutritionnel permet pourtant de renforcer les traitements, de préserver une qualité de
vie (autonomie, moral, …). La personne elle-même, son entourage, mais également tous les acteurs de santé,
doivent donc être informés pour être vigilants sur la nécessité de maintenir une alimentation équilibrée.
Au Centre Hospitalier de Cholet, le C.L.A.N. (Comité de Liaison Alimentation Nutrition) travaille depuis 1998 à
développer cette démarche de sensibilisation.
Le service restauration de l’établissement, toujours soucieux de préserver la notion de plaisir de manger et de
stimuler l’appétit des hospitalisés et résidents, élabore des repas respectant les goûts et les habitudes
socioculturelles locales, y compris pour les patients nécessitant une adaptation de leur régime alimentaire. Chaque
jour, ces professionnels se mobilisent pour améliorer la qualité des repas, en développant leur savoir-faire.
Les services des repas en assiette de porcelaine et le choix à la carte des menus proposés aux patients, grâce à un
logiciel spécifique de commande des repas, sont deux exemples concrets de moyens mis en place au sein de
l’institution pour améliorer ces prestations hôtelières.
Afin de valoriser et faire connaître au grand public cette activité¸ le Centre Hospitalier de Cholet participe à l’instar
de 950 autres établissements en France, à la « 3ème journée nationale de l’alimentation à l’hôpital et en
EHPAD le 20 juin 2013 ».
L’objectif de cette journée est de mobiliser les établissements de santé, un même jour, autour d’un même « menu
qualité », associant nutrition et plaisir, pour sensibiliser les personnels, les patients et les résidents aux enjeux de
santé et bien-être de l’alimentation en institution. Cette journée est l’occasion de mettre en lumière tous les
acteurs de la chaine alimentaire, qui œuvrent quotidiennement à concevoir, élaborer et offrir des repas, source de
plaisir et de bien-être.
Les équipes de restauration et de diététique
Toutes les infos sur : www.journee-alimentation-hopital.org
Le Menu proposé le 20 juin 2013
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Tartare de tomates, fromage frais et fines
herbes
Parmentier de saumon
Méli-Mélo de salades
Fromage blanc coulis de framboises
Soupe de fraises à la menthe