Tourte aux fruits d`automne

Tourte aux fruits d'automne
env. 24 parts
Moyen
Jusqu'à 40 Min.
Pour la pâte :
500 gr. de farine de blé
1 1/2 c. à c. de Levure Chimique
Dr.Oetker ancel
175 gr. de sucre
1 sachet de Sucre Vanillé
Dr.Oetker ancel
175 gr. de beurre
1 blanc d'oeuf
250 gr. de crème fraîche épaisse
Pour la garniture:
75 gr. de pignons de pin
50 gr. de noix de coco râpée
500 gr. de pommes
500 gr. de poires
500 gr. de quetsches
50 gr. de sucre
1
Faites revenir les pignons dans une poêle quelques minutes sans ajout de matière
grasse. Ajoutez la noix de coco et laisser dorer légèrement.
2
Beurrez et farinez une plaque de cuisson ou recouvrez-la d’une feuille de papier
cuisson. Préchauffez le four.
Four électrique: 200°C
Four à chaleur tournante: 180°C
3
Epluchez les pommes et les poires, retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en
quatre puis en tranches. Lavez les quetsches, dénoyautez-les puis coupez-les en
tranches. Mélangez les fruits avec le sucre, les pignons et la noix de coco.
Mélangez pour bien enrober les fruits.
4
Dans un récipient, mélangez la levure à la farine. Ajoutez les autres ingrédients,
puis travaillez au batteur (crochets pétrisseurs) d’abord à vitesse lente puis
maximale jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5
Pétrissez rapidement la pâte à la main sur un plan de travail légèrement fariné,
puis divisez-la en deux portions.
6
Etalez une portion de la pâte directement sur la plaque. Disposez les fruits sur la
pâte.
7
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la seconde portion de pâte.
Enroulez la pâte sur le rouleau à pâtisserie puis déroulez sur les fruits. Pratiquez
quelques entailles au couteau sur la pâte.
8
Battez l’œuf avec un peu de lait, puis badigeonnez-en la pâte. Placez au four et
faites cuire:
Positionnement de la grille: Bas
Temps de cuisson : env. 40 Min.
9
Sortez le gâteau du four, laissez refroidir sur une grille. Avant de servir,
saupoudrez d’un peu de sucre glace.
Conseils et astuces
• Variez les plaisirs, vous pouvez également réalisez cette tarte avec des prunes,
des reines-claudes ou encore des mirabelles. Servez avec une boule de glace
vanille.
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