i / iiiiii / iiii - Maîtres Cuisiniers de France

Date : 27/28 MARS 15
Page de l'article : p.26
Pays : France
Périodicité : Hebdomadaire
OJD : 5249
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GASTRONOMIE
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60e CONGRÈS DES MAÎTRES CUISINIERS DE FRANCE :
Près de 200 chefs venus du monde entier, à l'Hôtel du Palais à Biarritz,
les 15 et 16 mars derniers
Après LAS VEGAS l'an dernier, c'est à la ville de BIARRITZ qu'est revenu l'honneur
d'accueillir, les 15 et 16 mars derniers, le 60e congrès des Maîtres Cuisiniers de
France. Un rendez-vous très attendu par ces professionnels qui contribuent à la renommée de la gastronomie française et un congrès de haute tenue qui s'est achevé
par un dîner de gala concocté par le chef étoile de l'Hôtel du Palais Jean-Marie
GAUTIER dans la rotonde et le salon Napoléon lll du célèbre palace, en présence de
plus de 400 convives dont le maire de Biarritz Michel VENAC.
revendique seulement son droit d'exister et
d'évoluer sans être agressée par des détracteurs
et des lobbyistes en mal d'idées
Disons-le une bonne fois pour toutes, la modernite ne se mesure qu'a l'aune de la tradition.
En d'autres termes, une société moderne, tout
comme une cuisine moderne, ne peut se concevoir
que parce qu'elle s'appuie sur des pratiques anciennes et sur un authentique heritage."
Réconcilier tradition et modernite tel est l'axe
de communication retenu par les participants de
ce soixantieme congres
34 nouveaux chefs intronisés
lors de ce 60e congrès
Comme chaque annee, ce congres a ete l'occasion d'introniser 34 nouveaux chefs dont plus
de la moitié installes a l'étranger
Parmi les nouveaux promus des Bretons a
l'image de Arnaud BERUEL chef du "Benetm" a
Rotheneuf-Saint Malo et Christophe HARDOUIN
chef du restaurant "Le Bleu Maniere Verte" a
Bangor, Belle-Ile en Mer
Pour le dîner de gala de cette soixantieme edition, le chef du Palais Jean-Marie GAUTIER, qui
avait déjà officie pour la même occasion en 1991,
a reçu le renfort dè 27 étudiants du Lycee hôtelier
de Biarritz et les félicitations du parrain de la
promotion 2015, le célèbre imitateur Laurent
GERRA, fm gourmet lui même
Une magnifique prestation pour ce Palace qui
compte a lui seul cinq etoiles
Pros de 200 ambassadeurs de ta cuisine française reunis sur une même photo devant l'Hôtel du Palais, le célèbre palace
de Biamtz
S'il est un titre que tout chef cuisime_r rêve de
porter, c'est bien celui de "Maître Cuisinier de
France" Un titre qui signifie "faire autorité dans
la pratique de l'art culinaire" comme n'a pas
manque de le rappeler le President de cette association ChristianTETEDOIE, chef etoile lyonnais,
lors de la traditionnelle assemblee generale qui
a reuni pres de 200 chefs français venus du
monde entier
Pour le PresidentTETEDOIE, "l'association des
Maîtres Cuisiniers de France créée en 1948 - ce
qui en fait la plus ancienne association de chefs
- est aujourd'hui devenue une veritable marque.
D'où l'impérieuse nécessite pour ses 400 membres
de toujours mieux communiquer pour faire valoir
leur difference"
Déjà tres active auprès des jeunes è travers le
concours du Meilleur Apprenti de France et les
operations "Forum des Maîtres Cuisiniers de
France" sur la scene nationale, l'association l'est
également au plan international avec leTrophee
Schillmger aTokyo et Best of France a NewYork
"Parce que nous sommes capables de fédérer,
au sein d'une même association, des chefs de
différentes générations et de différents pays,
nous sommes les plus légitimes pour incarner
ce lien subtil et vrai entre ce qu'a ete et ce que
sera la cuisine française
Ne laissons plus ceux qui ne savent pas renvoyer
dos a dos tradition et modernité, car cela offre
aux détracteurs de la cuisine française des raisons
de croire qu'elle serait en panne d'inspiration, et
nourrit leur combat totalement dépasse et stérile."
Pour le porte parole des Maîtres Cuisiniers de
France "la cuisine française est, et restera, l'une
des meilleures Elle ne veut pas être opposée
aux autres Cela n'a jamais ete son souhait Elle
Le chef etoile du Palais a Biamtz, Jean-Marie GAUTIER en
compagnie de deux chefs bretons Michel KEREVER, l'un
des tous premiers chefs etoiles de Bretagne avec le Lion
d Or a Littre at Jacques FABY chef du restaurant le Cour
des Lices a Rennes
Plusieurs chefs bien connus de la region comme JeanMarc CHANDOUINEAU lie Chandoumeau a Redon), Serge
ADAM ILe Grand Large a Arzonl Bernard RAMBAUD
{ancien chef du Pressoir a Saint Ave} ou encore Ludovic LE
TORC'H (La Pointe du Cap Coz a Fouesnantl ont fait cette
annee le deplacement jusqu'à Biamtz
Un Breton gagnant
de la cuisinière offerte
par la société LA CORNUE
.UKIMUt
Partenaire de ce soixantieme
congres des Maîtres Cuisiniers
de France, la societe LA CORNUE, mondialement connue
pour sa gamme de cuisines pro
fessionnelles, avait mis en jeu
une cuisinière d'une valeur de
5 DOO euros
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C'est un Breton qui a trouve jacques GUILLO
la bonne réponse A savoir le
poids de cette cuisinière 184 kilos i
L'heureux gagnant n'est autre que Jacques
GUILLO, ancien chef etoile de l'Auberge
Grand'Maison a Mur-de-Bretagne Une reference dans l'Ouest
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Les Maîtres Cuisiniers de France réunis en Assemblee generale Leur mot d'ordre réconcilier tradition et modernite
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