docSoupe de fraises à l`anis étoilé
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Soupe de fraises à l`anis étoilé
Chaussée de Charleroi, 92 1060 Bruxelles 02 534 23 40 http://www.mmmmh.be Soupe de fraises à l'anis étoilé Ingrédients 2 badianes (anis étoilé), 250 g de fraises de Wépion, 180 g de sucre, 30 cl de Pineau des Charentes, 60 cl d' eau, 4 Unité feuilles de kaffir lime, Préparation Dans un petite casserole mettre les étoiles de badiane, l'eau et le sucre. Mettre ce sirop à cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit réduit aux 2/3. Retirer du feu et laisser refroidir. Laver les fraises, les débarrasser des queues, les couper en deux ou quatre selon la grosseur et les disposer dans un saladier. Arroser les fraises avec le pineau. Verser le sirop refroidi. Mélanger délicatement. Couvrir le saladier et laisser macérer les fruits au moins 1 heure. Superposer les feuilles de bergamote, plier en deux, couper la nervure centrale, puis émincer très finement en lamelles. Dresser la soupe de fraises dans des assiettes à soupe ou des bols et décorer de bergamote. Notes : .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................
