Menu Passion

Menu Passion
Menu dégustation
Jaune d’œuf, faisselle, cake à la bergamote
Cannelloni aux épinards, artichaut, crème au parmesan
Asperges vertes, raifort, croûtons
Asperges blanches « à la flamande »
Cabillaud rôti, purée de petits pois, anguille fumée,
pickles de jeunes légumes
Ris de veau, citron, fèves, olives noir
Pintade, artichaut poivrade en risotto
Cuisses en bouillon servi à part
Sorbet de « ice plant glacier », meringue verveine
Sphère au rhubarbe, brisure de fraises, fraises du pays,
Granité de fraises et tomate verte
Prix du menu :
Accord vin :
79 €
45 €
Vetus, flor de vetus Verdejo 2014 – D.O. Rueda
Le Clos Grillons « Grillons » 2013, non filtré – Côtes du Rhône
Mas Las Cabes, famille Jean Gardies – vin bio du Pays des Côtes Catalanes
Bodegas Artevino, Salbide 2013, DOC Rioja
Château de Peyriac « Tour Saint Martin » 2010 – Minervois
Anthony Road 2013 – Finger Lakes, NY
Menu Passion
3-services
Jaune d’œuf, faisselle, cake à la bergamote
Cabillaud rôti, purée de petits pois, anguille fumée,
pickles de jeunes légumes
Pintade, artichaut poivrade en risotto
Cuisses en bouillon servi à part
Sphère au rhubarbe, brisure de fraises, fraises du pays,
Granité de fraises et tomate verte
Prix du menu :
Accord vin :
39 €
20 €
Menu Passion
5-services
Jaune d’œuf, faisselle, cake à la bergamote
Asperges vertes, raifort, croûtons
Cabillaud rôti, purée de petits pois, anguille fumée,
pickles de jeunes légumes
Ris de veau, citron, fèves, olives noir
Pintade, artichaut poivrade, risotto
Cuisses en bouillon servi à part
Sphère au rhubarbe, brisure de fraises, fraises du pays,
Granité de fraises et tomate verte
Prix du menu :
Accord vin :
59 €
30 €
Tous nos mets peuvent contenir : des céréales contenant des gluten, des crustacés, des œufs, du poisson, des arachides et du soja,
du lait, des fruits à coques, du céleri, des graines de sésame et des mollusques. Nous n’utilisons pas de lupin.
Nous restons à votre écoute si vous souffrez d’une allergie, si vous êtes végétarien ou si vous suivez un régime particulier.
Merci de nous indiquez vos souhaits à temps. En cas d’ingrédients supplémentaires, un supplément pourrait vous être compté.
Nos producteurs, nos fournisseurs
Les produits de la boucherie Magérotte, La fromagerie du Gros Chêne,
Cafés delahaut, Condroz Gibier, Ferme de Jambjouille,
Difalux, Metro, Paris Brussels Gastronomy, Denis
La Brasserie de la Lesse, Hardy, Scaillet
-Fromages d’ici et ailleurs, biscuit de Bruges
Confitures de la maison « fruits et saveurs »
Jusqu’ à 5 portion : 8 euro hors verre de vin
Jusqu’ à 8 portion : 12 euro hors verre de vin